Ein aromatischer Salat mit Feigen, knusprigen Blätterteigherzen und fruchtigen Apfelherzen sorgt für einen echten Hingucker auf dem Teller – ideal für ein festliches Essen zum 8. März.

Warum dieses Rezept perfekt zum Weltfrauentag passt

• Leichtes, frisches Frühlingsgericht

• Schnell zubereitet

• Vegetarisches Rezept für besondere Anlässe

• Ideal für Brunch, Lunch oder Dinner am 8. März

• Mit liebevollen Herz-Details als Symbol der Wertschätzung

Rezept zum Weltfrauentag: Salad for Celebration

Zutaten für den Salat

• ¾ Packung Florette Salatmischung (Reihe Émotions-Salate eignen sich perfekt, Übersicht Émotions-Salate)

• 1–2 rote Äpfel (z.B. Elstar, Pink Lady oder Gala)

• 2 EL Zitronensaft

• 1 Packung Blätterteig

• 2 frische Feigen

• 2–3 EL Rote Bete-Sprossen

Zutaten für die Kräuterbutter

• 30 g zimmerwarme Butter

• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt

• 1 TL frischer Thymian, gehackt

• 1 TL frische Petersilie, gehackt

• 1 TL körnige Gemüsebrühe

Zutaten für das Safran-Dressing

• 4 EL Olivenöl

• 3 EL Weißweinessig

• 2 TL Feigensenf

• 1 Messerspitze Safran

• Salz & Pfeffer

Zubereitung: So gelingt der besondere Salat zum 8. März

1. Kräuterbutter vorbereiten

Die zimmerwarme Butter mit Rosmarin, Thymian, Petersilie und Gemüsebrühe gründlich vermengen. Bis zum Servieren kühlstellen.

2. Apfelherzen ausstechen

Äpfel waschen und ringsum jeweils eine Scheibe abschneiden. Mit einem kleinen Herzausstecher Herzen aus den Scheiben formen und direkt mit Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch und hell bleiben. Die restlichen Apfelstücke können für andere Rezepte oder als Snack verwendet werden.

3. Blätterteigherzen backen

Den Blätterteig ausrollen und kleine sowie größere Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 8 Minuten goldbraun backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

4. Dressing anrühren

Olivenöl, Weißweinessig, Feigensenf und Safran verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat anrichten

Den Florette Salat auf zwei Tellern verteilen. Apfelherzen und kleine Blätterteigherzen dekorativ darauf platzieren. Feigen halbieren und dazugeben. Mit Safran-Dressing beträufeln und mit Rote-Bete-Sprossen garnieren.

Mit ofenfrischen Blätterteigherzen und der aromatischen Kräuterbutter servieren.

Tipp für den Weltfrauentag

Dieses Rezept zum Weltfrauentag eignet sich hervorragend für:

• Ein gemeinsames Essen mit Freundinnen

• Einen besonderen Brunch am 8. März

• Ein leichtes Frühlingsgericht

• Eine liebevolle Geste für starke Frauen

Frisch, aromatisch und mit Herz angerichtet – so wird der 8. März kulinarisch gefeiert.

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Bei diesem leckeren Wintersalat mit Florette émotions Fein & Pikant kuscheln Rucola, Feldsalat und Rote Bete mit Ofenbroccoli und krossem Mandeltofu. Perfekt für kalte Tage.

Rezept für 2 Personen:

100 g Florette émotions Fein & Pikant (Rucola, Feldsalat, Rote Bete)
150 g Tofu
1 Ei
2 EL Mehl
50 g Mandelsplitter
1-2 EL Rapsöl
200 g Broccoli
1 El Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)

Für das Dressing:
1 EL Tahin
4 EL Olivenöl
½ TL zerdrückter Knoblauch
3 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
4 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle

Und so geht’s:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Drei Teller bereitstellen. In einen das Mehl geben, im nächsten das Ei verquirlen und in den letzten die Mandelsplitter füllen. Tofuwürfel in Mehl, Ei und Mandelsplitter wenden und einige Minuten stehen lassen, bis die Masse gut daran haftet.

In dieser Zeit den Broccoli waschen und die Röschen abschneiden. (Tipp: Den Strunk kann man gut für eine Suppe aufheben). Broccoliröschen in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl und 1 EL Zitronensaft gut vermischen, salzen und pfeffern. Im Ofen 15 Minuten bissfest backen.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Apfel waschen, halbieren und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Zitronensaft einlegen.

Nun das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gold und kross anbraten.

Auf einem großen Teller den Salat und die Apfelscheiben verteilen, darauf die Broccoliröschen und die Tofuwürfel geben. Mit dem Dressing übergießen. Warm servieren.

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Warum Kürbis jetzt besonders wichtig ist

• Nährstoffe auf einen Blick: Kürbis ist reich an Vitamin A (Beta‑Carotin), Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien, unterstützt das Immunsystem und schützt die Augen.

• Gesundheit & Wirkung: Studien deuten darauf hin, dass Carotinoide das Risiko für bestimmte Erkrankungen senken können. Gleichzeitig hilft die Ballaststoffdichte bei Verdauung & Blutzuckerregulation.

Kulinarische Ideen für deinen Herbst‑Speiseplan

Gebackener Kürbis & Ofenschmankerl

Kürbis in Scheiben oder Hälften mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen rösten – das bringt Aroma & Tiefe in jedes Gericht.

• Gefüllte Kürbisschiffchen: Unser Lieblingsrezept: gefüllte Kürbisschiffchen mit Tomaten, Feta und Bulgur, abgeschmeckt mit Kräutern, Zitrone und Hummus. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder Gäste. (Rezept unten ausführlich)
• Suppen & Pürees: Kürbis‑Süppchen mit Ingwer, Kokosmilch oder Curry – wärmend, leicht & vielseitig kombinierbar.
• Snacks & Beilagen: Kürbis‑Chips, geröstete Kerne, Kürbis‑Salate oder als Ofengemüse – auch klein gehackt macht Kürbis eine gute Figur.

Gefüllte Kürbisschiffchen mit Tomaten-Feta-Bulgur-Salat und Hummus

Tipps & Tricks zur Kürbiswahl und Lagerung

• Sortenauswahl: Hokkaido, Butternuss, Muskat, Spaghetti‑Kürbis – jede Sorte hat andere Textur & Aroma.

• Lagerung: Kühl (ca. 10‑15 °C), trocken & dunkel lagern – so halten Kürbisse mehrere Wochen.

• Vorbereitung: Kürbis vor dem Kochen gut waschen; Schale bei Hokkaido essbar, andere Sorten ggf. mitgekocht oder entfernt.

• Verarbeitung der Kerne & Schale: Kürbis­kerne rösten – ideal als Snack! Oder gemahlen in Müsli. Kürbisschale zu Suppen oder Pürees geben, wenn weich gekocht.

Fazit

Der Kürbismonat ist die perfekte Jahreszeit, um mit Kürbis zu experimentieren – gesunde Ernährung trifft auf Genuss. Ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage: Kürbis bringt Farbe & Vielfalt auf deinen Teller. Lass dich inspirieren und falle nicht dem klassischen „Pumpkin Spice“ Trend zum Opfer – denn Gemüse kann so viel mehr als nur Gewürz.

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1) Eisbergsalat mit Pesto-Ofen-Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
150 g Florette „Eisberg-Mischung mit feinen Kräutern“
380 g Drillinge
1 TL Olivenöl
½ TL Kräutersalz
Für das Pesto:
20 g frisches Basilikum
40 g geriebenen Parmesan
30 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamicoessig
1 EL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
¼ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Pinienkerne zum Bestreuen

Kartoffeln gründlich abschrubben, abtrocknen und in eine ofenfeste Form geben. Mit
Olivenöl und Kräutersalz einreiben. Bei 180 Grad 35-40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit das Pesto aus den Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem
Pürierstab zubereiten. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Die etwas abgekühlten Kartoffeln mit der Hälfte des Pestos vermischen. (Das restliche
Pesto ist gut als Würze zum Kochen, für Dressings oder auf Pasta). Florette-Salat
und die Pesto-Kartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit
den Pinienkernen bestreuen.

2) Kopfsalat mit Avocado, Trauben und Mozzarella

Zutaten für 2 Personen:
Florette „Kopfsalatherzen“
1,5 Avocado
10 Mozzarellabällchen
1 TL Zitronensaft
100 g helle Trauben
Für die 2 Dressings:
4 EL Kernöl
2 EL heller Essig
¼ TL Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Trauben waschen und gegebenenfalls halbieren. Florette-Salat, Avocadoviertel, Trauben und Mozzarella auf zwei Teller verteilen. Mit den zwei Dressings beträufeln.

3) Feldsalat und Rucola mit Wassermelone und Rettich

Zutaten für 2 Personen:
150 g Florette „Duo Feldsalat & Rucola“
250 g Wassermelone
50 g Rettich
Dressing:
5 EL Olivenöl
1,5 EL Weißweinessig
1 TL Lemoncurd
¼ TL Salz

Wassermelone in Scheiben und dann in Dreiecke scheiden. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dressing aus den Zutaten gut miteinander verrühren. Florette-Salat auf zwei Teller geben. Wassermelonenstücke und Rettichscheiben mit dem Salt mischen und mit dem Dressing beträufeln.

Noch mehr BBQ-Ideen wie Krautsalat finden Sie auf meinem Blog. Viel Spaß beim Grillen!
Susanne

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1. Grundlage:
Rucola, Kopfsalat, Feldsalat, usw. – hier kann jeder einfach seine Lieblings-Florette-Salatsorte oder seinen Lieblingssalat nutzen.

2. Sättigungsbeilage:
Damit der Salat langfristig satt macht, sollte auf jeden Fall etwas Sättigendes enthalten sein, Das können zum Beispiel selbstgemachte (Vollkorn-)Croutons, Falafel, Kichererbsen, gekochte Linsen, Quinoa, Baguette oder Brot u. ä. sein.

3. Vitamine:
Ein bisschen Obst oder Gemüse im Salat decken den Vitaminbedarf und geben extra Geschmack. Hier kann alles in den Salat, was schmeckt oder noch im Kühlschrank auf die Weiterverarbeitung wartet. Tomaten, Zucchini, Möhren, Paprika, Fenchel, Rotkohl, Melone, Pfirsich, Feige, Apfel und so viele mehr – ruhig auch mal neue Kombinationen ausprobieren. Für ein paar extra Nährstoffe: Geschälte Hanfsamen, ein paar Mandeln oder gehackte Walnüsse als Topping über den Salat streuen.

4. Cremigkeit:
Ein bisschen Cremigkeit macht für mich einen Salat erst zu einem Geschmackserlebnis. Hier kann man z. B. ein Feta, Ziegenkäse (gerne auch im Speckmantel), Avocado oder Hummus etc. nutzen.

5. Frische Kräuter:
Die dürfen im Sommer auf keinen Fall fehlen. Bei mir findet man eigentlich fast immer Liebstöckel, Kresse, Kapuzinerkresse, verschiedene Basilikumsorten, Senfkraut, verschiedene Minzearten, Salbei, Thymian, Oregano und Rosmarin vor – je nach Kombination würze ich dann mit den passenden Kräutern. Auch hier gilt: erlaubt ist, was schmeckt!

Am Ende noch ein leckeres Salatdressing und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber – fertig ist der Sommersalat.

Und hier kommt nun noch das Rezept für meine Variante einer Panzanella. Wer genau hinschaut, sieht, dass ich meine Top 5 noch um knusprige Speck-Streifen erweitert habe…

Brotsalat mit Rucola, Tomaten, Zucchini, Feta, Basilikum, knusprigem Speck und einer Knoblauch-Vinaigrette

Zutaten für zwei Personen:
– eine Packung Florette Rucola
– zwei große Scheiben altbackenes Bauernbrot oder ein Stück Baguette/Ciabatta vom Vortag
– optional: sechs Scheiben Frühstücksspeck
– eine große Hand voll Cherry-Tomaten, halbiert
– eine kleine Zucchini, mit dem Sparschäler in feine Hobel gehobelt
– etwa 50 g Feta, mit den Fingern zerbröselt
– frischer Basilikum
– eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
– eine Knoblauchzehe, fein gehackt
– Olivenöl
– heller Balsamico-Essig
– Senf
– frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen, das Brot in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, den Speck daneben legen und beides für etwa acht Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben – immer mal wieder nachschauen, dass nichts verbrennt. Wenn die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind, das Backblech herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Aus etwa zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffeln Balsamico-Essig, einem Teelöffel Senf, dem Knoblauch und der Zwiebel ein Dressing zusammenrühren. Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Dressing darübergeben. Den Speck über den Salat bröseln und die Brotwürfel ebenfalls darauf verteilen. Alles vermischen und sofort servieren.

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