Das Rezept „Barbeque-Salat mit Sriracha und Schwarzbier marinierten Lammfleischspießen“ für 2 Portionen:

Marinade:

170 ml Schwarzbier (z.B. Köstritzer)
3 Knoblauchzehen
40 g Ketchup
1 TL Worchestershire Sauce
1 TL Sriracha Chilisauße
25 ml Sojasauce
40 g brauner Zucker
¾ TL Zwiebelpulver
¾ TL Paprikapulver
1 TL Olivenöl

Fleischspieße:

350 g Lammgulasch
100 g getrocknete Aprikosen
200 g Karotten
6 Schaschlik- oder Edelstahlspieße
2-3 EL Rapsöl

Salat:

1 Packung Florette „BBQ-Party“
1 Packung Florette „Rucola“

Dressing:

8 EL Olivenöl
3 EL heller Balsamicoessig
1,5 TL Orangenmarmelade
1 cm rote Chilischote
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen, klein hacken und in Olivenöl andünsten. Restliche Zutaten zusammen mit dem gedünsteten Knoblauch in einen Topf geben, gut vermischen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bzw. so lange, bis die Masse etwas eindickt. Abkühlen lassen und in eine große, flache Schüssel geben. Lammstücke darin mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dann abwechselt mit den Aprikosen auf die 6 Spieße stecken. Beiseite stellen.
2. Karotten schälen und in sehr dünne Stifte schneiden. Dressing zubereiten und dafür alle Zutaten bis auf die Chili miteinander vermischen. Das Stück Chilischote in feine Ringe schneiden und zum Schluss unterrühren.
3.  Nun die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne in Rapsöl scharf anbraten.
4. Salat und Karottenstifte auf zwei großen Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und die Spieße dazulegen.
5. Nach Belieben mit Fladenbrot servieren.

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