Bei diesem leckeren Wintersalat mit Florette émotions Fein & Pikant kuscheln Rucola, Feldsalat und Rote Bete mit Ofenbroccoli und krossem Mandeltofu. Perfekt für kalte Tage.

Rezept für 2 Personen:

100 g Florette émotions Fein & Pikant (Rucola, Feldsalat, Rote Bete)
150 g Tofu
1 Ei
2 EL Mehl
50 g Mandelsplitter
1-2 EL Rapsöl
200 g Broccoli
1 El Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)

Für das Dressing:
1 EL Tahin
4 EL Olivenöl
½ TL zerdrückter Knoblauch
3 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
4 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle

Und so geht’s:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Drei Teller bereitstellen. In einen das Mehl geben, im nächsten das Ei verquirlen und in den letzten die Mandelsplitter füllen. Tofuwürfel in Mehl, Ei und Mandelsplitter wenden und einige Minuten stehen lassen, bis die Masse gut daran haftet.

In dieser Zeit den Broccoli waschen und die Röschen abschneiden. (Tipp: Den Strunk kann man gut für eine Suppe aufheben). Broccoliröschen in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl und 1 EL Zitronensaft gut vermischen, salzen und pfeffern. Im Ofen 15 Minuten bissfest backen.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Apfel waschen, halbieren und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Zitronensaft einlegen.

Nun das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gold und kross anbraten.

Auf einem großen Teller den Salat und die Apfelscheiben verteilen, darauf die Broccoliröschen und die Tofuwürfel geben. Mit dem Dressing übergießen. Warm servieren.

Der Beitrag Vitaminschub für den Winter erschien zuerst auf Florette.

1) Eisbergsalat mit Pesto-Ofen-Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
150 g Florette „Eisberg-Mischung mit feinen Kräutern“
380 g Drillinge
1 TL Olivenöl
½ TL Kräutersalz
Für das Pesto:
20 g frisches Basilikum
40 g geriebenen Parmesan
30 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamicoessig
1 EL Ahornsirup
1 TL mittelscharfer Senf
¼ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Pinienkerne zum Bestreuen

Kartoffeln gründlich abschrubben, abtrocknen und in eine ofenfeste Form geben. Mit
Olivenöl und Kräutersalz einreiben. Bei 180 Grad 35-40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit das Pesto aus den Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem
Pürierstab zubereiten. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Die etwas abgekühlten Kartoffeln mit der Hälfte des Pestos vermischen. (Das restliche
Pesto ist gut als Würze zum Kochen, für Dressings oder auf Pasta). Florette-Salat
und die Pesto-Kartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit
den Pinienkernen bestreuen.

2) Kopfsalat mit Avocado, Trauben und Mozzarella

Zutaten für 2 Personen:
Florette „Kopfsalatherzen“
1,5 Avocado
10 Mozzarellabällchen
1 TL Zitronensaft
100 g helle Trauben
Für die 2 Dressings:
4 EL Kernöl
2 EL heller Essig
¼ TL Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Trauben waschen und gegebenenfalls halbieren. Florette-Salat, Avocadoviertel, Trauben und Mozzarella auf zwei Teller verteilen. Mit den zwei Dressings beträufeln.

3) Feldsalat und Rucola mit Wassermelone und Rettich

Zutaten für 2 Personen:
150 g Florette „Duo Feldsalat & Rucola“
250 g Wassermelone
50 g Rettich
Dressing:
5 EL Olivenöl
1,5 EL Weißweinessig
1 TL Lemoncurd
¼ TL Salz

Wassermelone in Scheiben und dann in Dreiecke scheiden. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dressing aus den Zutaten gut miteinander verrühren. Florette-Salat auf zwei Teller geben. Wassermelonenstücke und Rettichscheiben mit dem Salt mischen und mit dem Dressing beträufeln.

Noch mehr BBQ-Ideen wie Krautsalat finden Sie auf meinem Blog. Viel Spaß beim Grillen!
Susanne

Der Beitrag 3 Salate für ein fruchtig-frisches BBQ erschien zuerst auf Florette.

1. Grundlage:
Rucola, Kopfsalat, Feldsalat, usw. – hier kann jeder einfach seine Lieblings-Florette-Salatsorte oder seinen Lieblingssalat nutzen.

2. Sättigungsbeilage:
Damit der Salat langfristig satt macht, sollte auf jeden Fall etwas Sättigendes enthalten sein, Das können zum Beispiel selbstgemachte (Vollkorn-)Croutons, Falafel, Kichererbsen, gekochte Linsen, Quinoa, Baguette oder Brot u. ä. sein.

3. Vitamine:
Ein bisschen Obst oder Gemüse im Salat decken den Vitaminbedarf und geben extra Geschmack. Hier kann alles in den Salat, was schmeckt oder noch im Kühlschrank auf die Weiterverarbeitung wartet. Tomaten, Zucchini, Möhren, Paprika, Fenchel, Rotkohl, Melone, Pfirsich, Feige, Apfel und so viele mehr – ruhig auch mal neue Kombinationen ausprobieren. Für ein paar extra Nährstoffe: Geschälte Hanfsamen, ein paar Mandeln oder gehackte Walnüsse als Topping über den Salat streuen.

4. Cremigkeit:
Ein bisschen Cremigkeit macht für mich einen Salat erst zu einem Geschmackserlebnis. Hier kann man z. B. ein Feta, Ziegenkäse (gerne auch im Speckmantel), Avocado oder Hummus etc. nutzen.

5. Frische Kräuter:
Die dürfen im Sommer auf keinen Fall fehlen. Bei mir findet man eigentlich fast immer Liebstöckel, Kresse, Kapuzinerkresse, verschiedene Basilikumsorten, Senfkraut, verschiedene Minzearten, Salbei, Thymian, Oregano und Rosmarin vor – je nach Kombination würze ich dann mit den passenden Kräutern. Auch hier gilt: erlaubt ist, was schmeckt!

Am Ende noch ein leckeres Salatdressing und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber – fertig ist der Sommersalat.

Und hier kommt nun noch das Rezept für meine Variante einer Panzanella. Wer genau hinschaut, sieht, dass ich meine Top 5 noch um knusprige Speck-Streifen erweitert habe…

Brotsalat mit Rucola, Tomaten, Zucchini, Feta, Basilikum, knusprigem Speck und einer Knoblauch-Vinaigrette

Zutaten für zwei Personen:
– eine Packung Florette Rucola
– zwei große Scheiben altbackenes Bauernbrot oder ein Stück Baguette/Ciabatta vom Vortag
– optional: sechs Scheiben Frühstücksspeck
– eine große Hand voll Cherry-Tomaten, halbiert
– eine kleine Zucchini, mit dem Sparschäler in feine Hobel gehobelt
– etwa 50 g Feta, mit den Fingern zerbröselt
– frischer Basilikum
– eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
– eine Knoblauchzehe, fein gehackt
– Olivenöl
– heller Balsamico-Essig
– Senf
– frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen, das Brot in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, den Speck daneben legen und beides für etwa acht Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben – immer mal wieder nachschauen, dass nichts verbrennt. Wenn die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind, das Backblech herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Aus etwa zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffeln Balsamico-Essig, einem Teelöffel Senf, dem Knoblauch und der Zwiebel ein Dressing zusammenrühren. Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Dressing darübergeben. Den Speck über den Salat bröseln und die Brotwürfel ebenfalls darauf verteilen. Alles vermischen und sofort servieren.

Der Beitrag Top 5 Zutaten für einen Sommersalat erschien zuerst auf Florette.

Himbeer-Salatdressing

1 Hand voll Tiefkühl- oder frische Himbeeren

3 Esslöffel Himbeer-Essig (hier ist ein Rezept für selbst gemachten)

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel Honig

1 Teelöffel süßer Senf

frisch gemahlener Pfeffer

Falls Tiefkühl-Himbeeren für das Salatdressing verwendet werden, zuerst auftauen lassen. Dann alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu Rucola und Ziegenkäse.

Kräuter-Salatdressing

1 Hand voll gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum, Petersilie, Kresse, Minze

3 Esslöffel heller Balsamico-Essig

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel Senf

1 Teelöffel Honig

1 Esslöffel Joghurt

frisch gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu den Florette Kopfsalatherzen.

Holunderblüten-Vinaigrette

1 Esslöffel Holunderblütensirup

3 Esslöffel roter Balsamico-Essig

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel süßer Senf

frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu allen Blattsalaten.

Der Beitrag Salatdressings selbstgemacht – So einfach geht‘s erschien zuerst auf Florette.

Der Alleskönner aus der dritten Reihe

Oktober. Es ist mal wieder soweit: Wir befinden uns mitten in der Apfelsaison – und keinem scheint es so recht aufzufallen. Wieso auch? Das knackige Standard-Obst verschwindet ohnehin nie von unseren Tellern. Rund 25 Kilogramm verputzen die Menschen in Deutschland jährlich. Und das zurecht: Äpfel bestehen zu 85% aus Wasser und sind doch vollgepackt mit den Vitaminen B, C und E (die Schale enthält die meisten Vitamine, also unbedingt dran lassen). Sie verbessern unsere Cholesterin-Werte und halten uns dabei, dank des Ballaststoffs Pektin lange satt. Das weiße Fruchtfleisch reduziert das Risiko für Schlaganfälle. Darf man dem Sprichwort also Glauben schenken, dass Äpfel die Kraft haben, Ärzten weltweit den Job strittig zu machen?

Quer durch die Speisekarte

Vorspeise, Hauptgang, Dessert. Frühstück, Lunch, Dinner, zum Kaffee oder als gesunder Snack zwischendurch. Äpfel sind die heimlichen Alleskönner. Mit ihrer Fruchtsüße sind sie nicht nur im Kuchen goldrichtig aufgehoben. Gut fürs gewissen: Wie wir wissen, verleihen Äpfel jeder süßen Verführung auch eine Menge wichtiger Vitamine und Ballaststoffe. Und hier ist noch lange nicht Schluss. Wer bisher noch nicht versucht hat, seine Gemüsesuppe vor dem Pürieren mit ein paar Apfelspalten zu verfeinern, hat diesen Herbst ein klares Foodgoal. Bei uns dürfen sie spätestens ab Oktober in keinem Salat mehr fehlen. Es gibt einfach diese Kombinationen, die wie füreinander gemacht scheinen: Tomaten und Mozzarella zum Beispiel. Oder eben knackige Apfelspalten, Feldsalat und geröstete Walnüsse…

Duo Rot&Grün

Beim Kochen ist es bekanntlich wie so oft im Leben: Wer nichts Neues ausprobiert, wird auch nichts Neues entdecken. So plump wie dieser Spruch klingt, so viel Wahres steckt auch in ihm. Was also könnte unsere geliebte Apfel-Walnuss-Feldsalat-Kombination noch etwas spannender machen? Ein weiterer Partner im (Salat-)Bett. Unsere neue Mischung Florette Duo Rot&Grün  kombiniert das Nussaroma von Feldsalat mit der sanften Note von roten Pflücksalat-Röschen.

Salat-Variation mit Äpfeln und gerösteten Walnüssen

Das braucht ihr

• Florette Salat eurer Wahl – unsere Empfehlung: Zart&Feurig oder Duo Rot&Grün
• 1 TL Dijon Senf
• 1 EL Weißen Balsamicoessig
• 3 EL Walnussöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Apfel
• eine Handvoll Cranberries
• etwas Feta (nach Belieben)

So geht es

Das tolle an diesem Salat ist, dass ihr euch bei der Zusammenstellung so richtig austoben könnt, weil die Kombination der einzelnen Zutaten so einfach ist. Außerdem passen sie ganz hervorragend zu einigen unserer Mischungen (wir mögen sie ganz besonders in Kombination mit Zart&Feurig oder Duo Rot&Grün). Richtet den Salat in einer Schüssel oder auf einem großen Teller an. Schneidet den Apfel in Spalten (die Schale dranlassen, so wie wir es gelernt haben ;)) und garniert sie auf dem Salatbett. Für das Dressing mischt ihr den Dijon Senf, den Honig, den Balsamicoessig, das Walnussöl, Pfeffer und Salz in einer Schüssel oder einem Schüttelglas. Nehmt zwei oder drei Apfelspalten und reibt sie mit einer Reibe fein in das Dressing. Schneidet den Feta in Würfel und die Cranberries in grobe Stücke. Jetzt ist es an der Zeit für die Walnüsse. Röstet die Walnusskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gebt den Feta, die Walnusskerne und die Cranberries über den Salat und träufelt das Dressing darüber. Das schmeckt nach Weihnachten auf dem Teller – wann immer ihr wollt!

Der Beitrag Süßes oder Saures? erschien zuerst auf Florette.