Salatdressings selbstgemacht – So einfach geht‘s

Florette Redaktion — Sat, 01 Feb 2025 07:39:50 +0000

Es gibt tatsächlich Menschen, die meinen, sie könnten keine Salatdressings anrühren und greifen deshalb zu Fertig-Varianten. Dressing aus der Flasche oder dem Tütchen? Gab es bei mir noch nie! Und ich wage zu behaupten, dass das auch niemand kaufen muss. Seinen Salat mit einem leckeren Dressing zu krönen, ist nämlich ein Kinderspiel. Man braucht wirklich nur sehr wenige Zutaten und wenn man die einmal hat, halten sie auch eine Weile. In meinem Haushalt ist die Holunderblüten-Vinaigrette der Klassiker, den es immer gibt. Ich rede meinem Holunderstrauch im Garten auch schon täglich gut zu, dass er endlich anfängt zu blühen, mein Sirup neigt sich nämlich langsam dem Ende zu. Zur Not hätte ich aber auch noch mindestens zwei andere Rezepte zur Hand. Und die teile ich heute gerne mit euch:

Himbeer-Salatdressing

1 Hand voll Tiefkühl- oder frische Himbeeren

3 Esslöffel Himbeer-Essig (hier ist ein Rezept für selbst gemachten)

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel Honig

1 Teelöffel süßer Senf

frisch gemahlener Pfeffer

Falls Tiefkühl-Himbeeren für das Salatdressing verwendet werden, zuerst auftauen lassen. Dann alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu Rucola und Ziegenkäse.

Kräuter-Salatdressing

1 Hand voll gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum, Petersilie, Kresse, Minze

3 Esslöffel heller Balsamico-Essig

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel Senf

1 Teelöffel Honig

1 Esslöffel Joghurt

frisch gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu den Florette Kopfsalatherzen.

Holunderblüten-Vinaigrette

1 Esslöffel Holunderblütensirup

3 Esslöffel roter Balsamico-Essig

3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Teelöffel süßer Senf

frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer homogenen Sauce vermischen. Schmeckt sehr gut zu allen Blattsalaten.

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Zum Vatertag gibt’s Barbeque-Salat mit Schwarzbier marinierten Lammfleischspießen

Florette Redaktion — Tue, 12 May 2015 14:11:20 +0000

Was machen Männer in der freien Natur am liebsten? Richtig, Fleisch grillen! Denn für viele Männer ist ein Gericht ohne Fleisch wie ein Fußball-Abend ohne Bier. Warum verwöhnen Sie Ihren Mann am Vatertag nicht mal mit Bier und Fleisch – und geben noch einen Schuss Schärfe hinzu? Dazu einfach das Lammgulasch in einer würzigen Marinade mit Schwarzbier einziehen lassen. Und beim Salatdressing ein kleines Stück Chilischote hinzugeben. Das Grillen überlassen Sie dann Ihrer besseren Hälfte. Falls Sie es nämlich noch nicht wussten: 80 Prozent der Männer in Deutschland lassen sich die Grillzange nur ungern aus der Hand nehmen.

Das Rezept „Barbeque-Salat mit Sriracha und Schwarzbier marinierten Lammfleischspießen“ für 2 Portionen:

Marinade:

170 ml Schwarzbier (z.B. Köstritzer)
3 Knoblauchzehen
40 g Ketchup
1 TL Worchestershire Sauce
1 TL Sriracha Chilisauße
25 ml Sojasauce
40 g brauner Zucker
¾ TL Zwiebelpulver
¾ TL Paprikapulver
1 TL Olivenöl

Fleischspieße:

350 g Lammgulasch
100 g getrocknete Aprikosen
200 g Karotten
6 Schaschlik- oder Edelstahlspieße
2-3 EL Rapsöl

Salat:

1 Packung Florette „BBQ-Party“
1 Packung Florette „Rucola“

Dressing:

8 EL Olivenöl
3 EL heller Balsamicoessig
1,5 TL Orangenmarmelade
1 cm rote Chilischote
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen, klein hacken und in Olivenöl andünsten. Restliche Zutaten zusammen mit dem gedünsteten Knoblauch in einen Topf geben, gut vermischen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bzw. so lange, bis die Masse etwas eindickt. Abkühlen lassen und in eine große, flache Schüssel geben. Lammstücke darin mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dann abwechselt mit den Aprikosen auf die 6 Spieße stecken. Beiseite stellen.
Karotten schälen und in sehr dünne Stifte schneiden. Dressing zubereiten und dafür alle Zutaten bis auf die Chili miteinander vermischen. Das Stück Chilischote in feine Ringe schneiden und zum Schluss unterrühren.
Nun die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne in Rapsöl scharf anbraten.
Salat und Karottenstifte auf zwei großen Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und die Spieße dazulegen.
Nach Belieben mit Fladenbrot servieren.

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