1. Grundlage:
Rucola, Kopfsalat, Feldsalat, usw. – hier kann jeder einfach seine Lieblings-Florette-Salatsorte oder seinen Lieblingssalat nutzen.

2. Sättigungsbeilage:
Damit der Salat langfristig satt macht, sollte auf jeden Fall etwas Sättigendes enthalten sein, Das können zum Beispiel selbstgemachte (Vollkorn-)Croutons, Falafel, Kichererbsen, gekochte Linsen, Quinoa, Baguette oder Brot u. ä. sein.

3. Vitamine:
Ein bisschen Obst oder Gemüse im Salat decken den Vitaminbedarf und geben extra Geschmack. Hier kann alles in den Salat, was schmeckt oder noch im Kühlschrank auf die Weiterverarbeitung wartet. Tomaten, Zucchini, Möhren, Paprika, Fenchel, Rotkohl, Melone, Pfirsich, Feige, Apfel und so viele mehr – ruhig auch mal neue Kombinationen ausprobieren. Für ein paar extra Nährstoffe: Geschälte Hanfsamen, ein paar Mandeln oder gehackte Walnüsse als Topping über den Salat streuen.

4. Cremigkeit:
Ein bisschen Cremigkeit macht für mich einen Salat erst zu einem Geschmackserlebnis. Hier kann man z. B. ein Feta, Ziegenkäse (gerne auch im Speckmantel), Avocado oder Hummus etc. nutzen.

5. Frische Kräuter:
Die dürfen im Sommer auf keinen Fall fehlen. Bei mir findet man eigentlich fast immer Liebstöckel, Kresse, Kapuzinerkresse, verschiedene Basilikumsorten, Senfkraut, verschiedene Minzearten, Salbei, Thymian, Oregano und Rosmarin vor – je nach Kombination würze ich dann mit den passenden Kräutern. Auch hier gilt: erlaubt ist, was schmeckt!

Am Ende noch ein leckeres Salatdressing und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber – fertig ist der Sommersalat.

Und hier kommt nun noch das Rezept für meine Variante einer Panzanella. Wer genau hinschaut, sieht, dass ich meine Top 5 noch um knusprige Speck-Streifen erweitert habe…

Brotsalat mit Rucola, Tomaten, Zucchini, Feta, Basilikum, knusprigem Speck und einer Knoblauch-Vinaigrette

Zutaten für zwei Personen:
– eine Packung Florette Rucola
– zwei große Scheiben altbackenes Bauernbrot oder ein Stück Baguette/Ciabatta vom Vortag
– optional: sechs Scheiben Frühstücksspeck
– eine große Hand voll Cherry-Tomaten, halbiert
– eine kleine Zucchini, mit dem Sparschäler in feine Hobel gehobelt
– etwa 50 g Feta, mit den Fingern zerbröselt
– frischer Basilikum
– eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
– eine Knoblauchzehe, fein gehackt
– Olivenöl
– heller Balsamico-Essig
– Senf
– frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen, das Brot in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, den Speck daneben legen und beides für etwa acht Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben – immer mal wieder nachschauen, dass nichts verbrennt. Wenn die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind, das Backblech herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Aus etwa zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffeln Balsamico-Essig, einem Teelöffel Senf, dem Knoblauch und der Zwiebel ein Dressing zusammenrühren. Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Dressing darübergeben. Den Speck über den Salat bröseln und die Brotwürfel ebenfalls darauf verteilen. Alles vermischen und sofort servieren.

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Der Winterschlaf ist vorbei

Ein Tag im Freien, der frische Duft der ersten blühenden Blumen, eine milde Brise. Nach einem kalten und grauen Winter gibt es kaum etwas regenerierendes und inspirierendes als einen gelungenen Start in den Frühling. All diese schönen Gefühle haben wir an der Wurzel gepackt und in einen Salat verwandelt, der euch aus dem Winterschlaf weckt, wann immer ihr wollt.

Lollo Bionda

Knackig, grün und gekräuselt. Das Herz unserer neuen Salatmischung bildet Lollo Bionda, ein Blattsalat, der ursprünglich aus Italien stammt. Anders als sein rötliches Geschwisterchen Lollo Rosso besticht Lollo Bionda durch sein besonders mildes Nussaroma. Was viele nicht wissen: Die Blätter lassen sich hervorragend garen und zu leckeren warmen Mahlzeiten verarbeiten.

Roter Mangold

Einer der Hingucker in unserem Émotions Bunt & Delikat ist ohne Zweifel der rote Mangold. Die feuerroten Blattrippen des würzigen Allrounders ziehen die Aufmerksamkeit auf sich wie frischgesprossene Blüten bei einem Spaziergang durch den Stadtpark. Auch geschmacklich setzt der Mangold Akzente: Beim ersten Biss erinnern die Blätter an Spinat, roter Mangold ist aber insgesamt würziger und hat eine feine Bitternote, die jedem Salat zum nötigen Pep verhilft. Übrigens: Das farbenfrohe Gemüse hat nur 23 Kalorien und fördert die Fettverbrennung.

Radieschen

Knackiger als bei der dritten Zutat unserer neuen Mischung geht es kaum: Radieschen sind echte kleine Powerbündel – und das zeigt sich vor allem, nach dem Zubeißen. Das runde Gemüse besteht zwar zu rund 94 Prozent aus Wasser, die restlichen vier Prozent haben es aber so richtig in sich. Darin verstecken sich 20 verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Für den charakteristischen scharfen Geschmack sind die krebsfeindlichen, antibiotischen und entgiftenden Senföle verantwortlich. Man kann sagen: Dieses kleine Allheilmittel aus dem Gemüsegarten verleiht unserem Émotions Bunt & Delikat rundum eine besondere Note.

Florette Émotions Bunt & Delikat mit Gurkenscheiben Himbeer-Dressing

Wem jetzt schon das Wasser im Mund zusammen läuft, dem können wir gute Nachrichten überbringen: Um in den vollen Geschmack der Frühlingsgefühle zu kommen, braucht ihr kein aufwendiges Gericht zusammenzustellen. Alles was nötig ist, ist unser Émotions Bunt & Delikat, Gurken, Sesamsamen und ein leckeres Dressing, dass den nahenden warmen Monaten gerecht wird. Unsere Empfehlung: dieses Himbeer-Dressing.

Das braucht ihr

1 Beutel Florette Émotions Bunt & Delikat

1 kleine Gurke

1 EL geröstete Sesamsamen

1 Handvoll Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

3 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

1 TL süßer Senf

1 TL Honig

3 EL Himbeeressig

Salz & Pfeffer

So geht es

Dieser Teil ist besonders einfach: Ihr packt alle Zutaten für das Dressing in den Mixer und mischt sie ordentlich durch. Falls ihr tiefgekühlte Himbeeren verwendet, achtet darauf, sie vorher auftauen zu lassen. Röstet die Sesamsamen in einer Pfanne, schneidet die Gurke in Scheiben und richtet unseren Bunt & Delikat nach eurem Belieben mit etwas von dem leckeren Himbeer-Dressing an. Voilà.

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Mangos, Himbeeren oder auch Birnen haben im August ihre Reifezeit erreicht. Wir wollen uns jedoch den Heidel- bzw. Blaubeeren widmen, denn für viele gehören sie in rein süße Gerichte wie Pancakes oder Muffins. Dass sie sich jedoch in einem wunderbaren Sommer-Salat hervorragend machen, wollen wir euch nun nahelegen.

Die kleinen süß-säuerlichen Beeren bilden das perfekte Team gemeinsam mit würzigen Zutaten, wie Käse, Nüssen und verschiedenen Salatsorten, wie Mangold, Spinat oder Rucola.

Wir kombinieren sie mit Babyspinat, Feta, Pinienkernen und einer anderen Frucht, die ebenfalls im August Hochsaison hat: der Avocado. Ihr wundert euch jetzt? Wir klären euch auf. Die Avocado schmeckt zwar eher nach Gemüse, ist rein botanisch gesehen jedoch eine Obstsorte und dazu noch ein Superfood. Sie eignet sich übrigens nicht nur als cremige Zutat für einen sommerlichen Salat, sondern auch ausgezeichnet als gesunden Belag für das Frühstücksbrot.

Nachdem ihr damit eure Botanik-Kenntnisse erweitert habt, wollen wir euch nun das Rezept nicht mehr länger vorenthalten…

Unser Florette Blaubeer- Salat Rezept:

Das braucht ihr für einen sommerlich-leichten Beeren Salat:

Für den Salat

1 Packung Florette Babyspinat
1 Avocado
1 Paket frische Blaubeeren
100 Gramm Feta
25 g Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing

Olivenöl
2 Esslöffel Himbeer-Essig
1 Teelöffel Senf
Salz & Pfeffer

So geht es

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Fertig ist das Dressing. Spinat mit Blaubeeren vermengen. Avocado vom Kern befreien, in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Pinienkerne ohne Öl (!) braun rösten – aber immer ein Auge darauf haben, dass sie nicht anbrennen. Nun das Dressing über den Salat träufeln gut vermengen. Zuletzt den Salat mit Feta-Stücken und Pinienkernen garnieren und dann sommerlich genießen.

Unser Tipp: Dazu ein knuspriges Ciabatta Baguette servieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen. Lecker!

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Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten für etwa drei Gläser 

150 g Nudeln
zwei Esslöffel Olivenöl
eine Knoblauchzehe, gehackt
eine halbe Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
eine große Hand voll Cocktailtomaten, halbiert
eine Hand voll Rucola, zum Beispiel von Florette
eine Packung Mini-Mozzarellakugeln, halbiert
zwei bis drei Teelöffel Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
evtl. etwas Basilikum, Oregano und Thymian, fein gehackt
zwei Esslöffel roter Balsamico-Essig

Die Nudeln nach Packungsanweisung aldende kochen, abschütten, mit dem Olivenöl verrühren und etwas abkühlen lassen. Alle Zutaten bis auf den Balsamico-Essig mit den Nudeln vermischen und in verschließbare Gläser füllen. Den Balsamico-Essig erst kurz vor dem Verzehr dazugeben und das Glas (im geschlossenen Zustand) schütteln.

Apfel-Möhren-Salat mit Walnüssen

Zutaten für etwa drei Gläser 

sechs Möhren oder eine Packung Florette Möhren geraspelt
zwei Äpfel
eine kleine Hand voll Walnüsse
ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt
ein Teelöffel Zitronensaft
zwei Esslöffel Sonnenblumenöl
zwei Esslöffel heller Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ggf. etwas Thymian

Alle Zutaten in einen Mixer geben und gerade so lange bzw. kurz mixen, dass alle Zutaten eine homogene, aber nicht breiige Masse ergeben. Alternativ kann man den Apfel und die Möhren natürlich auch reiben und alle Zutaten dann verrühren.

Roher Zucchini-Salat mit Cashew-Kernen

Zutaten für etwa drei Gläser 

zwei Zucchini
eine Knoblauchzehe, gehackt
eine halbe Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
eine kleine Hand voll Cashew-Kerne, in einer Pfanne ohne Fett geröstet
zwei Esslöffel Olivenöl
zwei Esslöffel heller Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ggf. etwas frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Die gehackte Knoblauchzehe, Zwiebelwürfel, Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren. Die Zucchini mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und mit dem Dressing verrühren. Die Cashewkerne und Schnittlauchröllchen darauf verteilen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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