Zarter Spinat als intensives Pesto

Kalt, warm, als Grundlage oder Topping… Eine unserer liebsten Varianten ist allerdings das Pesto: Den Spinat mit feinen Zwiebeln, etwas Knoblauch und Muskat anzuschwitzen, ist dabei wohl die meist verbreitete Zubereitungsweise. Aber im Spinat steckt viel mehr als nur eine einfache Beilage. In Kombination mit sanften Mandelkernen und intensivem Pecorino mausert sich der Spinat zum Star der Mahlzeit. Vor allem im Zusammenspiel mit Basilikum und Knoblauch sind Pestos der perfekte Begleiter zu Spagetti oder super gesunden Zoodles. Sonnengetrocknete Tomaten geben dem Ganzen noch das gewisse Etwas!

Feine Blätter – großartiger Salat

Sanfter Babyspinat, Süßkartoffelwürfel, spritzige Granatapfelkerne und knackiger Quinoa – so wird der Spinat zum erfrischenden Powersalat. Die cremig-süße Kartoffel wird durch die Säure von grünen Äpfeln und dem Geschmack von gerösteten Walnusskernen perfekt abgerundet. Jetzt fehlt nur noch ein würziges Balsamico-Honig-Senf Dressing und der Salat ist perfekt abgerundet.

Grüne Power im knusprigen Gewand

Knuspriger Blätterteig schmeckt nicht nur in der süßen Variante. In kleine Dreiecke geschnitten und herzhaft gefüllt ist er der perfekte Snack – abends auf der Couch oder auch für jede Party. Frischer Babyspinat und herzhaft-intensiver Schafskäse schmiegen sich in die zahlreichen Schichten des buttrigen Blätterteigs. Frisch gemahlener Pfeffer und leicht geröstete Pinienkerne heben den Geschmack auf ein anderes Level. Dazu passen zum Beispiel ein leckerer griechischer Knoblauch-Dip und unsere Zart & Feurig Salatmischung als aufregender Beilagen-Salat.

Sanfte Säfte für den Powerstart in den Tag

 Man soll den Tag ja bekanntlich nicht vor dem Abend loben. Aber mit einem Smoothie startet ihr schon auf dem besten Weg in den Alltag. Die zarten Babyspinatblätter dienen hier als Grundlage und geben dem Smoothie die herrliche grüne Farbe. Außerdem runden sie den Geschmack mild ab. Gemixt mit Gurke, Banane, Birne, Orange und etwas Wasser wird der Blattspinat im Handumdrehen zum leckeren Drink. Wer die extra Portion Power will, kann noch ein paar Leinsamen hinzugeben.

Das braucht ihr

• 2 Handvoll Florette Babyspinat
• 1/3 Salatgurke
• 1 Banane
• 1 Orange
• Wasser
• (30g Leinsamen)

So geht es

1. Obst und Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
2. Florette Babyspinat und Wasser in den Mixer geben und zerkleinern.
3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und mixen. Zunächst auf niedrigster Stufe beginnen und dann die Drehzahl steigern, bis die höchste Stufe erreicht ist.

Bei Verwendung der Leinsamen müssen diese vorher 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden und dann mit den anderen Zutaten zum bereits gemixten Spinat und dem Wasser gegeben werden.

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Mangos, Himbeeren oder auch Birnen haben im August ihre Reifezeit erreicht. Wir wollen uns jedoch den Heidel- bzw. Blaubeeren widmen, denn für viele gehören sie in rein süße Gerichte wie Pancakes oder Muffins. Dass sie sich jedoch in einem wunderbaren Sommer-Salat hervorragend machen, wollen wir euch nun nahelegen.

Die kleinen süß-säuerlichen Beeren bilden das perfekte Team gemeinsam mit würzigen Zutaten, wie Käse, Nüssen und verschiedenen Salatsorten, wie Mangold, Spinat oder Rucola.

Wir kombinieren sie mit Babyspinat, Feta, Pinienkernen und einer anderen Frucht, die ebenfalls im August Hochsaison hat: der Avocado. Ihr wundert euch jetzt? Wir klären euch auf. Die Avocado schmeckt zwar eher nach Gemüse, ist rein botanisch gesehen jedoch eine Obstsorte und dazu noch ein Superfood. Sie eignet sich übrigens nicht nur als cremige Zutat für einen sommerlichen Salat, sondern auch ausgezeichnet als gesunden Belag für das Frühstücksbrot.

Nachdem ihr damit eure Botanik-Kenntnisse erweitert habt, wollen wir euch nun das Rezept nicht mehr länger vorenthalten…

Unser Florette Blaubeer- Salat Rezept:

Das braucht ihr für einen sommerlich-leichten Beeren Salat:

Für den Salat

1 Packung Florette Babyspinat
1 Avocado
1 Paket frische Blaubeeren
100 Gramm Feta
25 g Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing

Olivenöl
2 Esslöffel Himbeer-Essig
1 Teelöffel Senf
Salz & Pfeffer

So geht es

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Fertig ist das Dressing. Spinat mit Blaubeeren vermengen. Avocado vom Kern befreien, in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Pinienkerne ohne Öl (!) braun rösten – aber immer ein Auge darauf haben, dass sie nicht anbrennen. Nun das Dressing über den Salat träufeln gut vermengen. Zuletzt den Salat mit Feta-Stücken und Pinienkernen garnieren und dann sommerlich genießen.

Unser Tipp: Dazu ein knuspriges Ciabatta Baguette servieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen. Lecker!

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Selbstverständlich liebe und schätze ich auch die zeitlosen Klassiker, die niemals aus der Mode kommen – allem voran meine größte Liebelei Spaghetti Bolognese. Während mich die Fashion Week völlig kalt lässt, sieht das in der kulinarischen Welt schon etwas anders aus. Clean Eating, Street Food, Abo-Mahlzeiten, Superfoods und Co. – es gibt nichts, was ich nicht wenigstens mal ausprobiert hätte. Was mir gefiel, blieb und was nicht in mein Konzept passte, ging eben wieder.

Das Clean Eating Konzept zum Beispiel gefällt mir – hier geht es vor allem darum, sich möglichst „rein“ zu ernähren. Naturbelassen und unverarbeitet sollten die Nahrungsmittel sein, die auf den Tisch kommen. Viel Obst und Gemüse, Salat, verschiedene Getreide und Vollkornprodukte stehen im Vordergrund, aber auch Fleisch und Fisch kommen auf den Tisch. Geschmacksverstärker, künstliche Zusatzstoffe, helles Mehl, Zucker und ungesunde Fette sind Tabu. Je kürzer die Zutatenliste auf einer Packung, desto besser und wenn Zutaten enthalten sind, von denen du nicht weißt, was es eigentlich ist, lässt du es besser liegen! Soweit so gut! Gefällt mir! Strikt umsetzen kann ich das allerdings nicht – dafür esse ich dann doch zu gerne mal ein schönes Stück Kuchen, das zu großen Teilen aus Butter und Zucker besteht. Und das ist ja gerade das Tolle an den Trends! Ich kann mir für mich genau das herausziehen, was ich möchte und meinen eigenen Trend erschaffen.

Trends sind letztendlich nur eine Möglichkeit, über den eigenen Tellerrand zu schauen, etwas Neues auszuprobieren. Hätte man mir vor ein paar Jahren gesagt, dass ich mal Spinat in meinen Smoothie schmeiße, hätte ich ihm eher nicht geglaubt und dass heute das Superfood Grünkohl zu meinen absoluten Lieblingen gehört, hätte ich mir auch nie träumen lassen. Wäre eigentlich traurig, was ich alles verpasst hätte, wenn ich mich dagegen gesträubt hätte, nur weil es gerade Trend ist. Und das Schöne ist ja: wenn der Trend dann wieder geht, ist es meine eigene Entscheidung, ob er weiterhin Teil meines Lebens bleibt.

Liebe Grüße,
Nadine

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