Bei diesem leckeren Wintersalat mit Florette émotions Fein & Pikant kuscheln Rucola, Feldsalat und Rote Bete mit Ofenbroccoli und krossem Mandeltofu. Perfekt für kalte Tage.

Rezept für 2 Personen:

100 g Florette émotions Fein & Pikant (Rucola, Feldsalat, Rote Bete)
150 g Tofu
1 Ei
2 EL Mehl
50 g Mandelsplitter
1-2 EL Rapsöl
200 g Broccoli
1 El Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)

Für das Dressing:
1 EL Tahin
4 EL Olivenöl
½ TL zerdrückter Knoblauch
3 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
4 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle

Und so geht’s:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Drei Teller bereitstellen. In einen das Mehl geben, im nächsten das Ei verquirlen und in den letzten die Mandelsplitter füllen. Tofuwürfel in Mehl, Ei und Mandelsplitter wenden und einige Minuten stehen lassen, bis die Masse gut daran haftet.

In dieser Zeit den Broccoli waschen und die Röschen abschneiden. (Tipp: Den Strunk kann man gut für eine Suppe aufheben). Broccoliröschen in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl und 1 EL Zitronensaft gut vermischen, salzen und pfeffern. Im Ofen 15 Minuten bissfest backen.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Apfel waschen, halbieren und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Zitronensaft einlegen.

Nun das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gold und kross anbraten.

Auf einem großen Teller den Salat und die Apfelscheiben verteilen, darauf die Broccoliröschen und die Tofuwürfel geben. Mit dem Dressing übergießen. Warm servieren.

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Hier kommen unsere drei liebsten Salatkreationen für die Adventszeit.

Wintersalat mit Mandeltofu, Broccoli und Florette Fein & Pikant

Vegetarischer Advent? Auf jeden Fall. Wir starten mit einem leichten aber herzhaften Wintersalat. Diese Variante fängt die Essenz der Advents-Stimmung ein: Die perfekte Kombination zwischen kuschelig warm und knackig kalt. Gerösteter Tofu mit Mandelspalten, Broccoli mit Zitronensaft, beides frisch aus dem Ofen. Süß-Saure Apfelspalten und unsere feine Mischung mit samtigem Feldsalat, leicht pfefferigem Rucola und geriebener rote Beete – uns läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen. Einen richtigen Twist bekommt der Salat, wenn man ihn nach dem servieren mit dem würzigen Knoblauch-Tahini-Dressing verfeinert. Hier geht’s zum Rezept.

Feldsalat-Rucola-Duo mit Ziegenkäse-Crostini und karamellisierten Birnen

Je näher wir dem großen Fest kommen, desto festlicher werden auch die Salat-Kreationen. Diese hier lässt jeden Advents-Snack zu einer besonderen Mahlzeit werden – egal ob ihr alleine esst oder mit euren Liebsten. Birnen, Walnüsse, Granatapfelkerne, Feldsalat. Allein die Zutaten lesen sich wie eine kleine Weihnachtsgeschichte. Und das Beste: Die Zubereitung ist nicht schwer, die Belohnung für eure Geschmacksnerven dafür umso größer. Ihr wollt dieses kulinarische Geschenk sicher schon vor Weihnachten auspacken. Psssst. Hier erfahrt ihr, wie ihr das anstellt.

Feldsalat-Variation mit Apfeldressing

Äpfel, Feldsalat, Walnüsse. Ein echter Klassiker, der im Advent nicht fehlen darf. Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielzählig, uns überzeugt Jahr für Jahr aber vor allem die schlichte Variante. Ein gutes Stück vom Geist der vergangenen Weihnacht steckt schon drin in diesem Salat: Zurück zu den Wurzeln, Ehrlichkeit, ohne viel Schnickschnack. Denn darum geht es doch in diesen Wochen. Sich auf die einfachen Dinge zu besinnen. Und zu teilen. Und wir teilen am liebsten mit euch! Das Rezept findet ihr hier.

Wir wünschen euch einen leckeren Advent.

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Zutaten für 4 Personen:

1 ½ Packungen Florette Emotions Herzhaft & Delikat
4 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salzflocken
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten Semmelknödelchips:
80 g Brötchenwürfel (ca. 4 altbackene Brötchen)
1 kleine Zwiebel
1 Ei (M)
100 ml Milch
1 EL Petersilie
30 g Mehl
1 TL schwarzer Sesam
½ TL Salz
Sonnenblumenöl

Zutaten Krautsalat:
250 g Weißkohl
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
¾ Birne
1 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft
½ TL Salz
2 Prisen Kardamon
4 Anissterne

Zubereitung der Semmelknödel-Chips:

Für die Semmelknödelchips Zwiebel klein würfeln und in dem Sonnenblumenöl goldgelb anbraten. Die Petersilie kurz mit anschwitzen. Beides zusammen zu den Brotwürfeln geben. Das Ei mit der Milch verquirlen und ebenfalls zu dem Brot dazugeben. Nun das Mehl, das Salz und den Sesam darin verarbeiten. Mit feuchten Händen 3 Knödel formen und in siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. Knödel abtropfen und auskühlen lassen. Dann die Knödel in nicht zu dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und bei 150 Grad ca. 10-15 Minuten rösten.

Krautsalat-Zubereitung:

Das Kraut sehr fein hobeln. Birne schälen, ebenfalls hobeln und dann in dünne Streifen schneiden. Birnenstreifen mit Zitronensaft beträufeln. Kraut und Birne mit Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Kardamon würzen. Anissterne unterheben und darin ziehen lassen.

Florette-Salat auf 4 Teller verteilen. Krautsalat in 4 Gläschen geben und mit jeweils einem Anissterne dekorieren. Die Semmelknödelchips an das Glas lehnen. Salat mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Weitere Deko-Ideen für Weihnachten:

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Sich in fünf Minuten einen Salat zuzubereiten, der nicht einfach nur aus Blättern und Dressing besteht, ist schon sportlich! Umso besser, dass es von Florette großartige, verzehrfertige Mischungen gibt, die ziemlich schnell zu einem Festmahl verarbeitet werden können! Die Florette Gourmet-Salat Premium Mischung, die ich für diesen Wintersalat empfehle, besteht zum Beispiel aus Frisée, Feldsalat, Radicchio, Rotkraut und geriebener Rote Beete. Die nimmt Platz auf einem Bett aus Orangenscheiben, wird dann nur noch schnell mit ein paar Walnüssen und Fetabröseln getoppt und einfach nur mit gutem Olivenöl und Orangensaft beträufelt – fertig. Diesen Salat gibt es hier im Winter ständig und mit einem bis zwei Vollkornbrötchen dazu, wird er zu sättigenden Hauptmahlzeit, die den Körper mit neuer Energie versorgt. Vielleicht genau die nötige Energie, die man braucht, um eine Freundin anzurufen und sich mit ihr auf einen Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt zu verabreden?

5-Minuten-Salat mit Orange, Walnuss und Feta

Zutaten pro Person

• eine große Hand voll Florette Gourmet-Salat Premium (Frisee, Feldsalat, Radicchio mit Rotkraut und geriebener Rote Beete)
• eineinhalb Orangen (in Scheiben)
• ein kleines Stück Feta, mit den Händen zerbröselt
• etwa drei Walnüsse, grob gehackt (zeitsparend: schon geknackt aus der Tüte)
• Saft einer halben Orange
• ein Esslöffel sehr gutes Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Orangen zuerst in Scheiben schneiden, die Schale mit einem scharfen Messer entfernen und die Scheiben auf einem Teller oder einer Platte verteilen. Den Salat auf den Orangenscheiben verteilen und zum Schluss mit den Walnüssen toppen und den Feta darüber bröseln. Den Orangensaft und das Olivenöl einfach jeweils gleichmäßig über den Salat träufeln und frischen Pfeffer darüber mahlen – fertig.

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