Bei diesem leckeren Wintersalat mit Florette émotions Fein & Pikant kuscheln Rucola, Feldsalat und Rote Bete mit Ofenbroccoli und krossem Mandeltofu. Perfekt für kalte Tage.

Rezept für 2 Personen:

100 g Florette émotions Fein & Pikant (Rucola, Feldsalat, Rote Bete)
150 g Tofu
1 Ei
2 EL Mehl
50 g Mandelsplitter
1-2 EL Rapsöl
200 g Broccoli
1 El Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)

Für das Dressing:
1 EL Tahin
4 EL Olivenöl
½ TL zerdrückter Knoblauch
3 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
4 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle

Und so geht’s:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Drei Teller bereitstellen. In einen das Mehl geben, im nächsten das Ei verquirlen und in den letzten die Mandelsplitter füllen. Tofuwürfel in Mehl, Ei und Mandelsplitter wenden und einige Minuten stehen lassen, bis die Masse gut daran haftet.

In dieser Zeit den Broccoli waschen und die Röschen abschneiden. (Tipp: Den Strunk kann man gut für eine Suppe aufheben). Broccoliröschen in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl und 1 EL Zitronensaft gut vermischen, salzen und pfeffern. Im Ofen 15 Minuten bissfest backen.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Apfel waschen, halbieren und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Zitronensaft einlegen.

Nun das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gold und kross anbraten.

Auf einem großen Teller den Salat und die Apfelscheiben verteilen, darauf die Broccoliröschen und die Tofuwürfel geben. Mit dem Dressing übergießen. Warm servieren.

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Hier kommen unsere drei liebsten Salatkreationen für die Adventszeit.

Wintersalat mit Mandeltofu, Broccoli und Florette Fein & Pikant

Vegetarischer Advent? Auf jeden Fall. Wir starten mit einem leichten aber herzhaften Wintersalat. Diese Variante fängt die Essenz der Advents-Stimmung ein: Die perfekte Kombination zwischen kuschelig warm und knackig kalt. Gerösteter Tofu mit Mandelspalten, Broccoli mit Zitronensaft, beides frisch aus dem Ofen. Süß-Saure Apfelspalten und unsere feine Mischung mit samtigem Feldsalat, leicht pfefferigem Rucola und geriebener rote Beete – uns läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen. Einen richtigen Twist bekommt der Salat, wenn man ihn nach dem servieren mit dem würzigen Knoblauch-Tahini-Dressing verfeinert. Hier geht’s zum Rezept.

Feldsalat-Rucola-Duo mit Ziegenkäse-Crostini und karamellisierten Birnen

Je näher wir dem großen Fest kommen, desto festlicher werden auch die Salat-Kreationen. Diese hier lässt jeden Advents-Snack zu einer besonderen Mahlzeit werden – egal ob ihr alleine esst oder mit euren Liebsten. Birnen, Walnüsse, Granatapfelkerne, Feldsalat. Allein die Zutaten lesen sich wie eine kleine Weihnachtsgeschichte. Und das Beste: Die Zubereitung ist nicht schwer, die Belohnung für eure Geschmacksnerven dafür umso größer. Ihr wollt dieses kulinarische Geschenk sicher schon vor Weihnachten auspacken. Psssst. Hier erfahrt ihr, wie ihr das anstellt.

Feldsalat-Variation mit Apfeldressing

Äpfel, Feldsalat, Walnüsse. Ein echter Klassiker, der im Advent nicht fehlen darf. Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielzählig, uns überzeugt Jahr für Jahr aber vor allem die schlichte Variante. Ein gutes Stück vom Geist der vergangenen Weihnacht steckt schon drin in diesem Salat: Zurück zu den Wurzeln, Ehrlichkeit, ohne viel Schnickschnack. Denn darum geht es doch in diesen Wochen. Sich auf die einfachen Dinge zu besinnen. Und zu teilen. Und wir teilen am liebsten mit euch! Das Rezept findet ihr hier.

Wir wünschen euch einen leckeren Advent.

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