Der neuste Trend: Indoor Gardening. Und alle braven Mieter werden zu Profigärtnern. Wer braucht dafür schon einen Garten unter freiem Himmel? Die eigene Wohnung wird im Handumdrehen zum Ruhepol mit Öko-Flair.

Ihr habt keinen grünen Daumen und selbst die Zimmerpflanzen überleben bei euch eher schlecht als recht? Gar kein Problem. Mit ein paar einfachen Tricks und dem richtigen Wissen, sprießen in eurem Wohnzimmer schon bald die buntesten Gemüsesorten.

#1 Equipment ist alles!

Bevor fleißig gepflanzt wird, muss die richtige Ausrüstung her. Im Pflanzengroßmarkt des Vertrauens gibt es alles, was das Indoor-Gärtner-Herz höherschlagen lässt. Angefangen von Töpfen und Untertöpfen, über Gemüse- und Aussaaterde bis hin zu Bio-Dünger, Gartenhandschuhen und Rankhilfen sollte alles auf eurem Einkaufzettel vertreten sein.

#2 Die Liebe steckt im Detail

Wenn euch das Pflanzen-Fieber erwischt hat, heißt es Ruhe bewahren. Denn nicht alle Pflänzchen vertragen sich im selben Beet. Deshalb lohnt es sich, den Beipackzettel genau zu studieren, da eure Saaten sich sonst gegenseitig bekämpfen und euch die Ernte vermiesen. Für die Pfennigfuchser unter euch gibt es noch zwei günstige Tipps: Verwendet Pappbecher als Anzuchttöpfchen und Frischhaltefolie zum Keimen. Sind die Samen erst einmal gesetzt, immer gut Wässern und die Becher mit der Folie abdecken. Jetzt fehlt nur noch strahlende Morgensonne und dem Indoor Gardening steht nichts mehr im Weg. Schon nach wenigen Tagen strecken sich die ersten grünen Stängel der Sonne entgegen.

#3 Von den Bienchen und den Blümchen

Nach einigen Wochen intensiver Pflege sind die kleinen Zöglinge dann hoffentlich zu großen Pflanzen herangewachsen. Sobald sich die ersten Blüten bilden, heißt es: Aushilfshummel spielen. Die Blüten bestäuben sich in eurer Wohnung nämlich leider nicht von selbst. Schnappt euch deshalb einen feinen Pinsel und bepinselt alle zwei Tage die Stempel der weiblichen Blütenköpfe.

#4 Groß und stark werden

So weit, so gut. Das erste Mal selbst gepflanztes Gemüse oder Obst zu ernten, ist ein echtes Highlight und beeindruckt garantiert Freunde und Verwandte. Damit eure Pflanzen nach dem bestäuben Früchte tragen, braucht ihr einiges an Dünger. Denn in eurem Indoor-Garten sind nicht viele Nährstoffe vorhanden. Am besten eignet sich daher flüssiger Dünger, der über das Gießwasser zugeführt wird. Wie viel und wie oft ihr düngen solltet, hängt dabei ganz von der Pflanzenart ab. Viel wichtiger aber als viel Dünger ist das kleine bisschen Liebe. Schaut täglich nach euren kleinen Zöglingen, dann wisst ihr schnell, was sie brauchen.

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Das Auge isst immer mit. Gerade die neuen Food-Trends spielen mit Farben und der Präsentation der Zutaten. Vor allem essbare Blüten bieten dabei ein endloses Spektrum an Möglichkeiten. Wir verraten euch deshalb, welche Blüten essbar sind und wie ihr sie richtig und eindrucksvoll verwendet.

Diese Blüten kommen auf den Teller

Blumen gibt es wie Sand am Meer. Für euren Salat kommen aber natürlich nur die Sahnestücke der Blütenwelt in Frage. Deshalb haben wir die leckersten und schönsten Blüten herausgepickt. Besonders fein und schmackhaft sind beispielsweise Kapuzinerkresse, Veilchen, Rosen, Vergissmeinnicht und Ringelblumen. Mit diesen zarten Blütenblättern steht die Basis für das bunte Spektakel auf dem Teller. Noch mehr Action bringen diese zarten Blümchen: Zitronen- und Orangentagetes, Gänseblümchen, Salbeiblüten und Schnittlauchblüten.

Mehr als nur ein Augenschmaus

Packt die Stäbchen aus, jetzt geht es zur Sache. Für eine Good Life Thai Bowl sollten eure Fähigkeiten definitiv fortgeschritten sein. Aber bevor gegessen werden kann, muss die Bowl erst einmal zubereitet werden.

Die Grundlage schaffen die vielfältigen Zutaten der Thai Bowl Mischung und nussiger Basmatireis. Dazu gesellen sich am besten feine Gurkenstreifen, frische Sprossen und zarte Babyspinat-Blätter. Für eine leichte Schärfe und den farblichen Pfiff sorgen knackige Radieschenscheiben. Aber das wichtigste Element fehlt noch: leckeres Entenhack, würzig angebraten und mit Soja Sauce abgelöscht. Zum Schluss nur noch ein paar feine Schnittlauchblüten und etwas Kapuzinerkresse für die besondere Note. Und jetzt ran an die Stäbchen und zeigt, was ihr draufhabt!

Hier geht’s zum Rezept.

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Zarter Spinat als intensives Pesto

Kalt, warm, als Grundlage oder Topping… Eine unserer liebsten Varianten ist allerdings das Pesto: Den Spinat mit feinen Zwiebeln, etwas Knoblauch und Muskat anzuschwitzen, ist dabei wohl die meist verbreitete Zubereitungsweise. Aber im Spinat steckt viel mehr als nur eine einfache Beilage. In Kombination mit sanften Mandelkernen und intensivem Pecorino mausert sich der Spinat zum Star der Mahlzeit. Vor allem im Zusammenspiel mit Basilikum und Knoblauch sind Pestos der perfekte Begleiter zu Spagetti oder super gesunden Zoodles. Sonnengetrocknete Tomaten geben dem Ganzen noch das gewisse Etwas!

Feine Blätter – großartiger Salat

Sanfter Babyspinat, Süßkartoffelwürfel, spritzige Granatapfelkerne und knackiger Quinoa – so wird der Spinat zum erfrischenden Powersalat. Die cremig-süße Kartoffel wird durch die Säure von grünen Äpfeln und dem Geschmack von gerösteten Walnusskernen perfekt abgerundet. Jetzt fehlt nur noch ein würziges Balsamico-Honig-Senf Dressing und der Salat ist perfekt abgerundet.

Grüne Power im knusprigen Gewand

Knuspriger Blätterteig schmeckt nicht nur in der süßen Variante. In kleine Dreiecke geschnitten und herzhaft gefüllt ist er der perfekte Snack – abends auf der Couch oder auch für jede Party. Frischer Babyspinat und herzhaft-intensiver Schafskäse schmiegen sich in die zahlreichen Schichten des buttrigen Blätterteigs. Frisch gemahlener Pfeffer und leicht geröstete Pinienkerne heben den Geschmack auf ein anderes Level. Dazu passen zum Beispiel ein leckerer griechischer Knoblauch-Dip und unsere Zart & Feurig Salatmischung als aufregender Beilagen-Salat.

Sanfte Säfte für den Powerstart in den Tag

 Man soll den Tag ja bekanntlich nicht vor dem Abend loben. Aber mit einem Smoothie startet ihr schon auf dem besten Weg in den Alltag. Die zarten Babyspinatblätter dienen hier als Grundlage und geben dem Smoothie die herrliche grüne Farbe. Außerdem runden sie den Geschmack mild ab. Gemixt mit Gurke, Banane, Birne, Orange und etwas Wasser wird der Blattspinat im Handumdrehen zum leckeren Drink. Wer die extra Portion Power will, kann noch ein paar Leinsamen hinzugeben.

Das braucht ihr

• 2 Handvoll Florette Babyspinat
• 1/3 Salatgurke
• 1 Banane
• 1 Orange
• Wasser
• (30g Leinsamen)

So geht es

1. Obst und Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
2. Florette Babyspinat und Wasser in den Mixer geben und zerkleinern.
3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und mixen. Zunächst auf niedrigster Stufe beginnen und dann die Drehzahl steigern, bis die höchste Stufe erreicht ist.

Bei Verwendung der Leinsamen müssen diese vorher 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden und dann mit den anderen Zutaten zum bereits gemixten Spinat und dem Wasser gegeben werden.

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Zu dieser Uhrzeit ist der erste Lieferwagen bereits mit tausenden von Salaten in Richtung Florette-Werk unterwegs. Geschulte Mitarbeiter prüfen die Salate sofort nach ihrem Eintreffen und geben sie umgehend weiter in die Waschanlage. Keine Sekunde geht verloren. Der Weg vom Feld zum Supermarkt wird so kurz wie möglich gehalten, um die Frische und Qualität der Salat zu bewahren.

Besondere Böden

Die Felder, die wir heute besuchen, liegen auf einem Polder, nicht weit vom Meer. Der Boden ist sandig und nah am Grundwasser. „Diese Felder müssen wir nicht bewässern, nicht einmal im Sommer“, erklärt uns der Landwirt, der sie bewirtschaftet. „Das Wasser steigt dank des Kapillareffekts auf, aber ohne das Salz! Der Boden ist sehr fruchtbar. Er speichert das Wasser und die Pflanze bedient sich, wenn sie Feuchtigkeit benötigt.“

Um die 30 Arbeiter ernten den optimal gereiften Salat, pflanzen neuen ein, usw. „Ich kümmere mich ein bisschen um alles“, erzählt der Salatbauer. „Zusammen mit meinem Vater und meinem Bruder organisiere ich den Tagesablauf und teile die Teams ein. Ich behalte die Kulturen aufmerksam im Auge, packe bei der Saat mit an, bin bei unvorhergesehenen Ereignissen, beispielsweise hohe Temperaturschwankungen, direkt vor Ort. Aber das gefällt mir“, sagt er und zeigt mit der Hand den Boden: „Ein guter Boden, ein gutes Produkt! Und eine Arbeit, bei der ich tagtäglich draußen sein kann – und doch bei mir zu Hause.“

Integrierter Anbau

Der Salat-Anbau beginnt im Februar, die Ernte findet von April bis zum Frühherbst statt. Ein Kopfsalat zum Beispiel braucht 6-8 Wochen, bis er reif zum Ernten ist. „In der Hochsaison, also ab April, setzen wir jede Woche neue Pflanzen und ernten täglich“, berichtet der Landwirt. „Wie Seefahrer überprüfen wir die Wettervorhersage zwei bis drei Mal am Tag. Eine Hitzewelle oder ein heftiger Sturm können die ganze Ernte vernichten. Man muss ein Gefühl dafür haben, wann der beste Zeitpunkt zum Ernten ist…“

Wir arbeiten Hand in Hand mit Experten, um geeignete Salatsorten auszuwählen. Vielen ist gar nicht bewusst, dass die Landwirtschaft ein Beruf der Innovationen ist: Tagtäglich stellen wir unsere Methoden infrage und suchen permanent nach Lösungen, um unsere Anbaumethoden zu verbessern.“

Bei der Ernte wird richtig angepackt

In einem Beutel Florette-Salat steckt jede Menge Leidenschaft und viele Stunden Arbeit. Die Saisonarbeiter ernten den Salat mit großem Fleiß und so schnell wie möglich, die Landwirte achten auf beste Qualität. „Bei der Ernte wird der Salat per Hand geschnitten, denn Maschinen können noch nicht die gleiche Qualität garantieren“, erzählt unser Salatbauer. „Beim Einpflanzen ist es anders, da sind die Maschinen auf gleich hohem Niveau.“

Wenn Sie mehr über die Salatvariationen von Florette sowie die ideenreiche Zubereitung der Salate erfahren möchten, lesen Sie hier weiter.

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