Zarter Spinat als intensives Pesto

Kalt, warm, als Grundlage oder Topping… Eine unserer liebsten Varianten ist allerdings das Pesto: Den Spinat mit feinen Zwiebeln, etwas Knoblauch und Muskat anzuschwitzen, ist dabei wohl die meist verbreitete Zubereitungsweise. Aber im Spinat steckt viel mehr als nur eine einfache Beilage. In Kombination mit sanften Mandelkernen und intensivem Pecorino mausert sich der Spinat zum Star der Mahlzeit. Vor allem im Zusammenspiel mit Basilikum und Knoblauch sind Pestos der perfekte Begleiter zu Spagetti oder super gesunden Zoodles. Sonnengetrocknete Tomaten geben dem Ganzen noch das gewisse Etwas!

Feine Blätter – großartiger Salat

Sanfter Babyspinat, Süßkartoffelwürfel, spritzige Granatapfelkerne und knackiger Quinoa – so wird der Spinat zum erfrischenden Powersalat. Die cremig-süße Kartoffel wird durch die Säure von grünen Äpfeln und dem Geschmack von gerösteten Walnusskernen perfekt abgerundet. Jetzt fehlt nur noch ein würziges Balsamico-Honig-Senf Dressing und der Salat ist perfekt abgerundet.

Grüne Power im knusprigen Gewand

Knuspriger Blätterteig schmeckt nicht nur in der süßen Variante. In kleine Dreiecke geschnitten und herzhaft gefüllt ist er der perfekte Snack – abends auf der Couch oder auch für jede Party. Frischer Babyspinat und herzhaft-intensiver Schafskäse schmiegen sich in die zahlreichen Schichten des buttrigen Blätterteigs. Frisch gemahlener Pfeffer und leicht geröstete Pinienkerne heben den Geschmack auf ein anderes Level. Dazu passen zum Beispiel ein leckerer griechischer Knoblauch-Dip und unsere Zart & Feurig Salatmischung als aufregender Beilagen-Salat.

Sanfte Säfte für den Powerstart in den Tag

 Man soll den Tag ja bekanntlich nicht vor dem Abend loben. Aber mit einem Smoothie startet ihr schon auf dem besten Weg in den Alltag. Die zarten Babyspinatblätter dienen hier als Grundlage und geben dem Smoothie die herrliche grüne Farbe. Außerdem runden sie den Geschmack mild ab. Gemixt mit Gurke, Banane, Birne, Orange und etwas Wasser wird der Blattspinat im Handumdrehen zum leckeren Drink. Wer die extra Portion Power will, kann noch ein paar Leinsamen hinzugeben.

Das braucht ihr

• 2 Handvoll Florette Babyspinat
• 1/3 Salatgurke
• 1 Banane
• 1 Orange
• Wasser
• (30g Leinsamen)

So geht es

1. Obst und Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
2. Florette Babyspinat und Wasser in den Mixer geben und zerkleinern.
3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und mixen. Zunächst auf niedrigster Stufe beginnen und dann die Drehzahl steigern, bis die höchste Stufe erreicht ist.

Bei Verwendung der Leinsamen müssen diese vorher 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden und dann mit den anderen Zutaten zum bereits gemixten Spinat und dem Wasser gegeben werden.

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Mangos, Himbeeren oder auch Birnen haben im August ihre Reifezeit erreicht. Wir wollen uns jedoch den Heidel- bzw. Blaubeeren widmen, denn für viele gehören sie in rein süße Gerichte wie Pancakes oder Muffins. Dass sie sich jedoch in einem wunderbaren Sommer-Salat hervorragend machen, wollen wir euch nun nahelegen.

Die kleinen süß-säuerlichen Beeren bilden das perfekte Team gemeinsam mit würzigen Zutaten, wie Käse, Nüssen und verschiedenen Salatsorten, wie Mangold, Spinat oder Rucola.

Wir kombinieren sie mit Babyspinat, Feta, Pinienkernen und einer anderen Frucht, die ebenfalls im August Hochsaison hat: der Avocado. Ihr wundert euch jetzt? Wir klären euch auf. Die Avocado schmeckt zwar eher nach Gemüse, ist rein botanisch gesehen jedoch eine Obstsorte und dazu noch ein Superfood. Sie eignet sich übrigens nicht nur als cremige Zutat für einen sommerlichen Salat, sondern auch ausgezeichnet als gesunden Belag für das Frühstücksbrot.

Nachdem ihr damit eure Botanik-Kenntnisse erweitert habt, wollen wir euch nun das Rezept nicht mehr länger vorenthalten…

Unser Florette Blaubeer- Salat Rezept:

Das braucht ihr für einen sommerlich-leichten Beeren Salat:

Für den Salat

1 Packung Florette Babyspinat
1 Avocado
1 Paket frische Blaubeeren
100 Gramm Feta
25 g Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing

Olivenöl
2 Esslöffel Himbeer-Essig
1 Teelöffel Senf
Salz & Pfeffer

So geht es

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Fertig ist das Dressing. Spinat mit Blaubeeren vermengen. Avocado vom Kern befreien, in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Pinienkerne ohne Öl (!) braun rösten – aber immer ein Auge darauf haben, dass sie nicht anbrennen. Nun das Dressing über den Salat träufeln gut vermengen. Zuletzt den Salat mit Feta-Stücken und Pinienkernen garnieren und dann sommerlich genießen.

Unser Tipp: Dazu ein knuspriges Ciabatta Baguette servieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen. Lecker!

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Superfood zum Frühstück

Meinen Tag starte ich oft mit einem frisch gepressten Orangen-Granatapfel-Saft. Granatäpfel senken zum Beispiel den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und halten den Blutzuckerspiegel stabil. Er wird ganz einfach mit einer (elektrischen) Saftpresse ausgepresst, die übrig gebliebenen Kerne streue ich über ein Müsli aus verschiedenen Vollkornflocken (zum Beispiel Hafer, Gerste, Roggen, Dinkel), Leinsamen, einem Apfel, einer Banane, einer kleinen Hand voll Nüsse und etwas von dem Orangen-Granatapfel-Saft. Um fit zu bleiben, trinke ich über den Tag verteilt mehrere Tassen Zitronen-Ingwer-Tee, der aus ein paar Ingwerscheiben, einem Schuss Zitronensaft und fast kochendem Wasser aufgebrüht wird.

Gesundes um Zwölf

In mein Mittagessen baue ich seit geraumer Zeit auch fast immer wenigstens ein Superfood ein. Auswahl gibt es ja genug. Artischocken, Avocado, Grünkohl, grünes Blattgemüse wie Spinat, Kokosöl, Kokosmilch, Sprossen, Süßkartoffeln, Rote Bete, Rosenkohl, Blumenkohl, Bohnen, Lachs, Broccoli, Rucola, Kichererbsen, Spinat, Rotkohl, Quinoa, Hirse – die Liste könnte tatsächlich noch endlos fortgeführt werden. Konkrete Beispiele gefällig: zum Beispiel die Superfood Tortillas mit Quinoa Falafel, Cashew-Dip und Feldsalat, die mit Baby Kale, weißen Bohnen und Avocado gefüllte Süßkartoffel oder die Superfood Salad Bowl mit Hirse, Roter Bete und Baby Kale.

Aus Superfood werden Chips oder Smoothies

Selbst beim Snacken kann man zu gesunden und trotzdem sehr, sehr leckeren Alternativen greifen. Allerbestes Beispiel sind diese süßscharfen Grünkohlchips. Die enthalten kaum Fett, dafür viele Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen sowie eine beeindruckende Kombination an Vitaminen. Grünkohl enthält Vitamin A, fast alle B-Vitamine, Vitamin E und viel Vitamin C. Wer seine Nährstoffe lieber in flüssiger Form zu sich nimmt, greift am besten zu diesem Green Smoothie.

Selbstverständlich sind Superfoods „nur ganz normale“ Lebensmittel. Allerdings ist es heute leider eher normal geworden, zu Fertigprodukten zu greifen und immer seltener frisch und komplett selbst zu kochen. Daher schadet es nicht, sich mal wieder auf das ursprüngliche zu besinnen und sich bewusst ein paar der Nährstoffpakete in den Alltag einzubauen.

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