Vorbereitung
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1
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
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2
Kartoffeln waschen und in Salzwasser fast weich kochen.
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3
In der Zwischenzeit das Kürbisstück in dünne Stücke/Achtel schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein geöltes Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen.
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4
20-25 Minuten im Ofen weich backen.
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5
Die Linsen zusammen mit den Chilis nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abseihen und beiseite stellen.
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6
Den Fenchel fein hobeln oder schneiden.
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7
Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL hellem Balsamicoessig und der Ingwermarmelade vermischen.
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8
Zum Schluss die halbierten Weintrauben dazugeben.
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9
Für das Nusscrunch, die zwei Nusssorten grob hacken und in der Butter anschwitzen. Den Honig unterrühren und karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
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10
Wenn die Kartoffeln fertig sind ein Blech etwas einölen, die Kartoffeln darauf legen und mit der Handfläche leicht draufdrücken, bis sie etwas flach sind.
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11
Jeweils ein Salbeiblatt und eine Knoblauchzehe auf die Kartoffel legen.
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12
Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und bei 160 Grad 10 Minuten grillen.
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13
Wenn die Kartoffeln fertig sind, kann der Salat angerichtet werden. Jede Zutat (Salat, Linsen, Kürbis, Fenchelsalat und Kartoffelplätzchen) im Kreis einzeln in eine große Schüssel geben.
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14
Das Dressing darüber träufeln und mit dem Nusscrunch und dem Sesam bestreuen.
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