Blätterteig Häppchen mit Ricotta, Tomaten und Rucola

Vorbereitung

1. 1

   Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig aufrollen und in 8 Quadrate schneiden. Alle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel in der Mitte jedes Quadrates einige Löcher einstechen, dabei außen einen ca 2 cm breiten Rand frei lassen.

2. 2

   Feta zerbröseln und mit dem Ricotta gut vermischen. Rosmarin klein hacken und unterheben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

3. 3

   Kirschtomaten waschen und halbieren.

4. 4

   Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind.

5. 5

   Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Ricotta-Feta-Füllung auf die Mitte der Blätterteig Quadrate verstreichen. Den Rand weiterhin frei lassen. Rucola darauf platzieren, sowie die Tomatenhälften.

6. 6

   Für 20-25 Minuten backen.

7. 7

   Jedes Blätterteig Häppchen noch mal mit frischem Rucola dekorieren und die angerösteten Pinienkerne darauf verteilen.