Buddha Bowl mit Roter Bete, Kürbis & Tofu
- Hauptspeise
- Bowl
- Mittagessen
- Abends
- Einfach
- Mittel
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40min
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5/5
Zutatenliste
2 Personen
Vorbereitung
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1
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze, 180°C Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
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2
Für die Bowl in einem kleinen Topf 250 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Quinoa in einem feinen Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Quinoa ins kochende Wasser geben, den Topf mit einem Deckel schließen, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten und Quinoa 20 Minuten gar köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit sollte das Wasser verdampft sein und die Quinoa-Körner bissfest gegart sein.
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3
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, entkernen und in feine Spalten oder mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis auf das Backblech geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln. Kürbis im hießen Ofen ca. 25 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden. Kürbis aus dem Ofen entfernen, mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen.
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4
Den Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier fest ausdrücken. Tofu in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Tofu darin von beiden Seiten anbraten. Tofu mit Sojasauce ablöschen und eine Minute in der Sauce köcheln lassen, bis sie verdampft ist. Tofu aus der Pfanne nehmen.
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5
Die Stielansätze vom Pak Choi entfernen, die Köpfe der Länge nach halbieren und kurz in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete in Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden.
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6
Für die Chili-Tahini-Sauce Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chili waschen, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken. Sesamöl mit Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Tahini glatt rühren, nach Belieben 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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7
Quinoa, Gemüse, die Rote-Bete- und Tofu-Scheiben in zwei Schalen anrichten, mit einem Klecks der Sauce beträufeln und die Bowls nach Belieben mit Sprossen, Feta-Käse und/oder gerösteten Nüssen oder Samen garnieren.
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Die Buddha Bowl mit Roter Bete, Kürbis und Tofu ist ein gesundes und ausgewogenes Rezept für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Aromatischer Hokkaido-Kürbis, proteinreicher Räuchertofu und nährstoffreiche Rote Bete sorgen für eine perfekte Kombination aus Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen. Quinoa bildet die sättigende Basis dieser veganen Bowl und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Frischer Pak Choi ergänzt das Gericht mit einer angenehmen Knackigkeit und einer Extraportion Vitamine. Ein würziges Dressing aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Chili verleiht der Buddha Bowl ihren charakteristischen Geschmack. Die bunte Mischung aus Gemüse, Tofu und Quinoa macht dieses Gericht nicht nur optisch attraktiv, sondern auch besonders ausgewogen. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich die Bowl hervorragend für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist ideal für alle, die eine vegane Alternative mit viel Gemüse und Geschmack suchen. Diese Buddha Bowl mit Kürbis, Roter Bete und Tofu bringt Abwechslung auf den Speiseplan und ist perfekt für die Herbst- und Wintersaison.
