Vorbereitung
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1
Kartoffeln gründlich abschrubben, abtrocknen und in eine ofenfeste Form geben.
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2
Mit Olivenöl und Kräutersalz einreiben.
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3
Bei 180 Grad 35-40 Minuten im Ofen backen.
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4
In der Zwischenzeit das Pesto aus den Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zubereiten.
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5
Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
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6
Die etwas abgekühlten Kartoffeln mit der Hälfte des Pestos vermischen. (Das restliche Pesto ist gut als Würze zum Kochen, für Dressings oder auf Pasta).
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7
Florette-Salat und die Pesto-Kartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
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8
Mit den Pinienkernen bestreuen.
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