Zutatenliste
2 Personen
Vorbereitung
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1
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, getrocknete Kräuter darauf geben und die Scheiben auf einem Backblech verteilen. Mit Pflanzenöl beträufeln und würzen. 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen, bis sie weich und knusprig sind.
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2
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Joghurt-Dressing vermengen und beiseitestellen.
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3
Die Zitrone und einen Schuss Öl zu der gehackten Zwiebel geben und ruhen lassen, um einen weicheren Geschmack zu erzielen.
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4
Sobald die Aubergine fast durch ist, die Bruschetta-Scheiben mit Öl bestreichen und rösten, bis sie getoastet sind und Farbe angenommen haben.
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5
Den Grünkohl unter die Zwiebel und Zitrone mischen.
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6
Die Aubergine und Tomate auf die Bruschetta-Scheiben geben, mit dem Florette Superfood Salatmix toppen und einem großzügigen Spritzer Joghurt-Dressing servieren.
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