Vorbereitung
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1
Schalotten schälen und fein würfeln.
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2
Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben, anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln. Florette Kopfsalat zusammen mit der Sahne zugeben, weitere 5 Minuten köcheln.
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3
Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden – Rinde am besten vorher entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten knusprig braten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
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5
Die Suppe mit den Croûtons und den beiseitegelegten Salatstreifen servieren.
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