Vorbereitung
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1
Pfirsiche waschen, entkernen und in Schiffchen schneiden, danach beidseitig grillen.
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2
Zucker zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, Pekannüsse dazu geben. So lange rühren bis der Zucker karamellisiert ist und die Nüsse gut mit dem Karamell ummantelt sind. Auf einem Backpapier auslegen und abkühlen lassen.
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3
Honig, Joghurt, Öl und Essig zu einem geschmeidigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Salat auf zwei Tellern verteilen. Feta darüber bröseln, Heidelbeeren großzügig darüber verteilen, sowie die warmen Pfirsich Spalten. Dressing darüber und mit den karamellisierten Nüssen dekorieren.
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