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Winterbowl mit Ofengemüse, Quinoa und Curry Dressing

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    30min

Zutatenliste

Verwendete(s) Produkt(e)

2 Personen

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Vorbereitung

  1. 1

    Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Olivenöl und Gewürze zugeben und alles vermengen. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

  2. 2

    Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel zusammen mit den Kichererbsen und der Sojasauce vermengen. Zum Ofengemüse geben und für weitere 15 Minuten backen.

  3. 3

    In der Zwischenzeit den Quinoa mit ausreichend Gemüsebrühe für etwa 20 Minuten kochen. Sollte noch Flüssigkeit übrig sein, diese abschütten.

  4. 4

    Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Falls es zu dick sein sollte, noch einen Schluck Wasser zugeben.

  5. 5

    Das Ofengemüse mit dem Quinoa, dem Mais und der Salatmischung in einer Bowl anrichten. Das Dressing darüber verteilen und optional noch mit Kernen bestreuen.

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Die Winterbowl mit Ofengemüse, Quinoa und cremigem Curry-Dressing ist das perfekte Rezept für kalte Tage. Knusprig gerösteter Hokkaido-Kürbis, Rosenkohl, Pastinaken und Karotten sorgen für ein herzhaftes Aroma und liefern wertvolle Nährstoffe. Die proteinreiche Quinoa bildet eine sättigende Grundlage und macht die Bowl zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Frischer Blattsalat bringt eine angenehme Leichtigkeit und ergänzt das Ofengemüse perfekt. Das würzige Curry-Dressing verleiht der Winter Bowl eine exotische Note und rundet die Aromen harmonisch ab. Dieses vegane Rezept eignet sich ideal als gesundes Mittag- oder Abendessen. Dank der einfachen Zubereitung lässt sich die Gemüsebowl auch hervorragend für Meal Prep vorbereiten. Die Kombination aus saisonalem Wintergemüse und Quinoa macht dieses Gericht besonders nährstoffreich und abwechslungsreich. Wer nach einer gesunden, veganen Winterbowl sucht, findet hier das ideale Rezept für die kalte Jahreszeit.