Autumn Buddha Bowl mit 5 Hauptzutaten
exotisch, Hauptgericht, vegetarisch
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser fast weich kochen.
- In der Zwischenzeit das Kürbisstück in dünne Stücke/Achtel schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein geöltes Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen.
- 20-25 Minuten im Ofen weich backen.
- Die Linsen zusammen mit den Chilis nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abseihen und beiseite stellen.
- Den Fenchel fein hobeln oder schneiden.
- Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL hellem Balsamicoessig und der Ingwermarmelade vermischen.
- Zum Schluss die halbierten Weintrauben dazugeben.
- Für das Nusscrunch, die zwei Nusssorten grob hacken und in der Butter anschwitzen. Den Honig unterrühren und karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind ein Blech etwas einölen, die Kartoffeln darauf legen und mit der Handfläche leicht draufdrücken, bis sie etwas flach sind.
- Jeweils ein Salbeiblatt und eine Knoblauchzehe auf die Kartoffel legen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und bei 160 Grad 10 Minuten grillen.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, kann der Salat angerichtet werden. Jede Zutat (Salat, Linsen, Kürbis, Fenchelsalat und Kartoffelplätzchen) im Kreis einzeln in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing darüber träufeln und mit dem Nusscrunch und dem Sesam bestreuen.
Duo Feldsalat & Rucola
Zutaten für Personen
8 kleine festkochende Kartoffeln mit Schale
200g Hokkaidokürbis
8 Knoblauchzehen mit Schale
1 TL Kräutersalz
80g Berglinsen
2 getrocknete Chilis
240g Fenchel
0.1 Zitronensaft
2 TL Ingwermarmelade
50g grüne Weintrauben
30g Pekannüsse
20g Walnüsse
2 TL Butter
1 EL Honig
8 Salbeiblätter
Meersalz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
0.5 Packung Florette Feldsalat
0.5 Packung Florette Rucola
1 TL schwarzer und weißer Sesam
Dressing:
6 EL Olivenöl, 5 EL heller Essig, 1 TL Pesto aus dem Glas, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer