Penne-Rucola-Salat

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser „al dente” kochen.

2. Die Nudeln abgießen und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen lassen. Walnüsse, gehackten Schnittlauch und Ricotta hinzufügen.

3. Vom Herd nehmen, Rucola-Salat und Zitronensaft hinzugeben. Leicht salzen, pfeffern und vermengen.

4. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.