Name: Polenta crémeuse aux champignons de Paris et persil plat Florette
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Polenta; 1l Lait entier; 5cl Crème; 200g Parmesan râpé; 200g Champignons de paris florette; 2cl Huile d’olive; 50g Noisettes; 11g Persil plat florette; Fleur de sel et poivre du moulin

1

Faire torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 170°c.

2

Retirer la peau des noisettes puis réserver.

3

Mettre le lait et la crème à bouillir, dès la première ébullition, verser la polenta en pluie et laisser cuire selon le temps indiqué sur l’emballage (quelques minutes).

4

Après cuisson ajouter le parmesan râpé puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter un peu de lait si besoin.

5

Verser l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les champignons de Paris Florette, laisser cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

6

Ciseler finement le persil plat Florette.

7

Après cuisson, dresser la polenta dans des assiettes creuses, ajouter les champignons de Paris Florette poêlés puis parsemer de persil plat Florette finement ciselé et de noisettes concassées.

8

Bonne dégustation.