![Italienische Ricotta-Muffins mit Rucola](https://florette.de/wp-content/uploads/2015/02/Muffins-neu_1232x387_acf_cropped2.jpg)
Italienische Ricotta-Muffins mit Rucola
Aperitif, vegetarisch, Vorspeise
Zubereitung
- Ricotta mit der Crème fraîche, den Eiern und den Gewürzen in den Küchenmixer geben.
- Den Rucola-Salat in kochendes Salzwasser (15 Sekunden) und gleich darauf in Eiswasser tauchen; Salat ausdrücken und abtropfen lassen.
- Den Rucola-Salat mit einem Spatel unter die Crème heben; anschließend die Basilikumblätter und den frisch geriebenen Parmesankäse unterheben.
- Die Mischung in Backförmchen, vorzugsweise Muffin-Förmchen, geben und in dem auf 160°C vorgeheizten Ofen backen.
- Ricotta-Muffins nach 25 – 30 Minuten zusammen mit einem Rohkostsalat oder zum Aperitif servieren.
Rucola
![Rucola 80g_Neu Kopie](https://florette.de/wp-content/uploads/2015/02/Rucola-80g_Neu-Kopie.png)
Zutaten für Personen
80g Florette Rucola-Salat
250g Ricotta
40g Crème fraîche
2 Eier
50g Parmesan
Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Pfeffermühle
Muskat