Blätterteig Häppchen mit Ricotta, Tomaten und Rucola
Zubereitung
- Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig aufrollen und in 8 Quadrate schneiden. Alle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel in der Mitte jedes Quadrates einige Löcher einstechen, dabei außen einen ca 2 cm breiten Rand frei lassen.
- Feta zerbröseln und mit dem Ricotta gut vermischen. Rosmarin klein hacken und unterheben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Ricotta-Feta-Füllung auf die Mitte der Blätterteig Quadrate verstreichen. Den Rand weiterhin frei lassen. Rucola darauf platzieren, sowie die Tomatenhälften.
- Für 20-25 Minuten backen.
- Jedes Blätterteig Häppchen noch mal mit frischem Rucola dekorieren und die angerösteten Pinienkerne darauf verteilen.
Rucola
Zutaten für Personen
1 Packung Florette Rucola
1 Rolle Blätterteig (375 g)
200g Feta
200g Ricotta
270g Cocktailtomaten
5 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
50g Pinienkerne