Florette Agrilogic Kopfsalat mit gerösteten Möhren, gegrilltem Fenchel und Buchweizen

Die Schalotte schälen und hacken. Die Knoblauchzehe schälen, den Keim entfernen und fein hacken. Schnittlauch schneiden.

Das Olivenöl, den Quark, die gehackte Schalotte, den gehackten Knoblauch, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mischung mit einem Schneebesen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen.

Wasser erhitzen und den Buchweizen etwa 15 Minuten kochen. Die Möhren in Keile schneiden und mit einem Spritzer Olivenöl anbraten. Am Ende der Garzeit Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Vorheizen des Ofens auf 180°c.

Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. 10 bis 15 Minuten bei 180°C backen und zurückstellen.

Den Fenchel in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem leichten Spritzer Olivenöl anbraten. Kopfsalatherzen in jeden Teller legen, einige Löffel Buchweizen, die Karottenscheiben, den gerösteten Fenchel und die gerösteten Haselnüsse hinzufügen.

Gießen Sie ein paar Löffel Quarksauce ein und beenden Sie das Ganze mit einer Prise gehacktem Schnittlauch.

Sofort genießen.