Superfood-Salat

1. Die Edamame-Bohnen schälen und in einem großen Topf mit gut gesalzenem kochenden Wasser blanchieren, bis sie hellgrün, zart und knackig sind (ca. 2 Minuten).
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli im heißen Ofen mit etwas Öl und Salz braten, bis er knackig (bissfest gekocht) ist.
3. Zusammen mit dem Florette Spinat & mehr – Der Klassische, Blaubeeren, Cashew-Nüssen, Avocado, Feta, Körnern und einer Scheibe Zitrone getrennt auf einem Teller anrichten und als gesundes Mittagessen oder Häppchen reichen.
4. Mit essbaren Blüten für den zusätzlichen Wow-Faktor toppen.

Diese kraftvolle Mischung von Superzutaten wird sie beschwingt durch den Tag bringen.

Quelle Rezeptfoto: http://lunchbxd.com