Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen, dann zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocken reiben, sodass sich die Schale löst (das geht am einfachsten mit etwas Druck auf die Kichererbsen). Mit den Händen von allen Kichererbsen die Schale entfernen.
Die geschälten Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech geben, mit Öl und Paprikapulver mischen und 25 Minuten im heißen Ofen rösten, dabei mehrmals wenden.
In der Zwischenzeit für die Suppe Knoblauch und Zwiebel schälen und grob hacken.
Kartoffel schälen und fein würfeln.
Öl in einem mittleren Topf erwärmen, Knoblauch, Zwiebel und Kartoffel darin anbraten. Gemüsebrühe in den Topf geben, die Kartoffel 10 Minuten gar köcheln lassen.
Den Spinat in die Brühe geben und zusammen fallen lassen, zuletzt die Petersilie in die Suppe geben.
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Kokosmilch unter die Suppe rühren, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf zwei Schalen verteilen, mit den gerösteten Kichererbsen und Toppings nach Wahl garnieren und sofort servieren.
Zum Servieren (optional):
Chiliflocken
Sprossen, z.B. Radieschen- oder Alfalfasprossen
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
(Hinweis: Wer einen Hochleistungsmixer besitzt, kann die Burger ganz einfach damit zubereiten: Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer geschmeidigen, leicht klebrigen Masse mixen.)
Rote Bete schälen und auf einer Küchenreibe raspeln.
Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.
Haferflocken mit Mehl mischen. Rote Bete, Bohnen, Knoblauch, Minze, Ei, Zitronensaft und Feta-Käse hinzufügen und alles zu einer leicht klebrigen Burger-Masse verrühren. Die Burger mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Händen 6–9 Burger aus der Masse formen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Burger darin über mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen gar sind.
Für die Salatbeilage die Salatmischung in einer Schale anrichten. Öl und Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat träufeln.
Die untere Hälfte der Burger-Brötchen mit Avocado bestreichen. Je einen Rote-Bete-Burger auf die Avocado setzen und mit Gurke, Zwiebel und Sprossen belegen. Die obere Hälfte der Brötchen auf die Burger setzen, und die Burger mit Salat und (nach Belieben) mit Süßkartoffel- oder Kürbisspalten servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute lang anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen.
Die Hitze auf ein Minimum herunterschalten, sodass das Risotto leicht köchelt. Topf mit einem Deckel schließen und das Risotto 15–20 Minuten (Packungsanweisungen befolgen) kochen lassen, dabei immer wieder rühren und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Spinat waschen und trocken schleudern.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Champignons und Spinat in den Topf geben, vorsichtig rühren. Spinat zusammen fallen lassen.
Das Risotto mit Zitronensaft, Parmesankäse, Salt und Pfeffer abschmecken.
Für die Garnelen in einer kleinen Pfanne einen Schuss Öl erhitzen. Chili in feine Scheiben schneiden, mit den Garnelen in heißem Öl rundherum anbraten, bis die Garnelen goldbraun gebacken sind. Garnelen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf zwei Schalen verteilen. Öl mit Essig, Zitronensaft und Salz und Pfeffer verquirlen, das Dressing über den Salat träufeln.
Risotto auf zwei Teller verteilen und mit jeweils der Hälfte der Garnelen anrichten. Risotto mit dem Salat servieren.
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Handschuhen arbeiten) und mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Knollen einzeln in Alufolie wickeln und auf das Backblech setzen. Rote Bete im heißen Ofen 50–60 Minuten backen, bis sie rundherum gar ist (für den Test mit einem spitzen Messer in die Mitte der Knollen stechen: Sind sie auch imZentrum weicht, dann sind sie gar).
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 350 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen ins Wasser geben und ca. 25 Minuten (Packungsanweisung befolgen) bissfest garen, dabei gelegentlich rühren und nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Linsen im offenen Topf ausdampfen lassen und mit einer Prise Meersalz würzen.
Für die Vinaigrette den Saft der Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Zitronensaft, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen, die Beten vierteln und etwas abkühlen lassen.
Linsen in einer großen Schale mit Florette Feldsalat und der Tomaten-Vinaigrette mischen, den Salat auf zwei Tellern verteilen. Rote Bete auf dem Salat anrichten, je einen Klecks Ziegenfrischkäse darauf geben und den Salat mit den Haselnüssen garnieren. Sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Für das Pesto die Möhren waschen und nach Belieben schälen. Knoblauch schälen. Möhren, Olivenöl (mit 80 ml beginnen), Walnüsse und Parmesan-Käse in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem feinen Pesto verarbeiten. Wem das Pesto zu trocken ist, fügt noch ca. 20 ml Olivenöl hinzu. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine in ausreichend Salzwasser nach Packungsbeilage bissfest kochen.*
Die Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Nudelwasser und 3–4 EL Pesto mischen (restliches Pesto anderweitig verwenden).
Für den Salat das Olivenöl mit Senf und Honig verquirlen, die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Florette Winter-Kreation mit der Vinaigrette mischen.
Die Pasta auf zwei Tellern verteilen und mit dem Salat servieren.
*Wer einen Spiralschneider besitzt, kann optional zwei Karotten zu „Nudeln“ verarbeiten und diese in den letzten zwei Kochminuten zur Pasta in den Topf geben.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
