Vollkornpizza mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten

Zubereitung:

Für den Pizzateig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe in die Mulde bröseln, Salz, Wasser und Öl hinzufügen und den Teig von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas zusätzliches Wasser hinzugeben, sollte er zu klebrig sein, etwas mehr Mehl verwenden.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Für die Tomatensauce Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Oregano und Thymianblätter von den Zweigen zupfen, Basilikum fein hacken.

Tomatenstücke in eine Schale geben, Knoblauch, Kräuter und Olivenöl unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pizzateig erneut mit den Händen durchkneten und in zwei Portionen teilen. Beide Portionen zu Kreisen mit rund 25 cm Durchmesser ausrollen und auf die Backbleche legen.

Pizzen mit der Sauce bestreichen und mit Spinat, Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, Oliven und Zwiebeln belegen. Den Feta auf die Pizzen krümeln, Pizzen mit Pinienkernen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pizzen im heißen Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig gebacken ist und der Käse beginnt zu schmelzen. Pizzen sofort servieren.

Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.