1. Zitronensaft und Honig verrühren, Nuss- und Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie putzen, schälen, waschen und in feine Streifen schneiden, sofort mit der Vinaigrette vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen Birnen waschen, putzen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Stielen zupfen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten, Rosmarin und Birnenspalten zufügen, kurz durchschwenken und vom Herd nehmen.
3. Walnüsse grob hacken. Salat, Sellerie, Speck-Birnenmischung und Nüsse auf Teller verteilen, mit Zitronen-Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 12 g, F 36 g, KH 21 g
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Buttermilch, Orangensaft und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Gurke waschen, putzen, mit dem Sparschäler in gleichmäßigem Abstand Schale in Streifen abziehen. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. Salat mit Gurke und Äpfeln vermengen, auf Tellern anrichten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Buttermilch-Dressing
1. Aubergine und Gurke putzen und waschen, Gurke streifig schälen. Aubergine und Gurke in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen und waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Stielen streifen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarin, Aubergine und Paprika darin unter Wenden andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.
2. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl darunterschlagen. Salat, Paprika-Auberginenmischung, Gurke und Fleisch auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 35 g, F 17 g, KH 10 g
1. Den Ofen auf 180°C (Stufe 7) vorheizen. Das Fleisch und die gehackte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt. Salzen, pfeffern und Tomatensauce und Chili hinzufügen. 15 Minuten garen lassen.
2. Die gewürfelten Tomaten, den in Streifen geschnittenen Salat und den geriebenen Provolone in getrennten Schüsselchen anrichten.
3. Die Tortillas 5 Minuten im Ofen erwärmen und auf den Tisch bringen.
4. Zubereitung der Wraps: Einige Löffel Fleisch auf eine Tortilla geben, eine Handvoll von den übrigen Zutaten hinzugeben. Eine Seite der Tortilla einklappen und die Tortilla aufrollen.
1. Den Limettensaft mit Honig, Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer verrühren. Das rohe Hähnchenfleisch hinzufügen, mit der Gabel einstechen und 4 Stunden marinieren lassen. Dabei kalt stellen.
2. Die Grapefruit schälen, vollständig von der weißen Haut befreien und in Spalten schneiden. Die Avocado aus der Schale lösen, würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln. Beides kalt stellen.
3. Das Hähnchenfleisch in der Pfanne in 1 EL Olivenöl goldbraun braten und dann in Stücke schneiden.
4. Den Feldsalat mit Grapefruit, Avocado und gehackter Petersilie vermengen.
5. 2 EL Olivenöl hinzufügen, salzen und pfeffern. Den Salat in einzelne Schälchen geben und mit Hähnchenfleisch und Garnelen garnieren.
