Würziger Salat mit feinen Schinkenspeck-Scheiben

1. Die Eier in kochendem Wasser 4 Minuten kochen, kalt abschrecken und anschließend schälen.

2. Die Rote Beete in feine Stifte schneiden.

3. Die feinen Schinkenscheiben zwischen zwei Backblechen im heißen Ofen ca. 10 Minuten bei 180°C knusprig backen.

4. Zubereitung der Vinaigrette: Salz, Pfeffer, Senf und Essig mischen, das Öl hinzufügen und gut miteinander verrühren.

5. Jeweils auf dem Boden eines Glases eine Portion der Rote-Beete-Stifte anrichten, ein Ei darauf positionieren und dann mit einem Bouquet des angemachten Salates ergänzen. Zum krönenden Schluss den knusprigen Schinken am inneren Glasrand platzieren.