1. Speck im Backofen bei 150°C Umluft 12 – 15 Minuten kross backen. Danach herausnehmen und 1 fein gehackte Knoblauchzehe und Weißbrot zusammen im Speckfett rundherum anrösten.

2. Für das Dressing Estragon-Senf, Sojasauce,  Weißweinessig, Sonnenblumen- oder Traubenkernöl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

3. Vital-Kerne-Mix in einer Pfanne bei kleiner Hitze ohne Fett leicht anrösten.

4. Wasser gleichzeitig in 2 Töpfen Wasser mit etwas Salz und Essig zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser wieder unter den Siedepunkt abkühlt. Dann durch schnelles Rühren mit dem Schneebesen oder einem Stabmixer einen Strudel erzeugen. Eier aufschlagen und den Inhalt vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. 5 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Die Packung Florette émotions Zart und Feurig mit dem Senf-Dressing vermischen und nestartig auf Tellern anrichten. Jeweils 1 pochiertes Ei hineinsetzen. Je 3 Scheiben Bacon dazulegen und mit Vital-Kernen, Gartenkresse, Parmesan und den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

1. Für das Dressing das Öl mit dem Ketchup verrühren.

2. Die beiden Brötchen mit einem Messer in vier Hälften teilen und buttern.

3. Die Käsescheiben auf die Größe der Brötchen zurechtschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

4. In einer Salatschüssel das Hackfleisch, die gehackten Kapern und die Hamburger-Sauce vermischen. Das Fleisch in vier Portionen teilen und Steaks daraus formen.

5. Die Mini-Steaks von jeder Seite 3 Minuten in der Pfanne braten.

6. Die Tomatenscheiben auf die unteren Brötchenhälften legen. Das Fleisch, den Käse und die Salatblätter darauf schichten und den Brötchen-Deckel darauf legen. Genießen Sie die Mini-Burger mit gemischtem Salat und Dressing.

1. Zubereitung der Sauce: Anchovis, Parmesan, Eigelb, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Stabmixer aufmixen. Zur Seite stellen.

2. Den Salat bei Bedarf in Streifen schneiden.

3. Die Hähnchenstreifen in einer kleinen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern.

4. Die Streifen in Stücke schneiden und abkühlen lassen.

5. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

6. Die Bagels halbieren und mit reichlich Sauce bestreichen.

7. Die Tomaten und den Salat auf den Bagels verteilen. Die Hähnchenfleischstücke hinzugeben. Den Deckel der Bagels aufsetzen und genießen.

Rezeptvariante:
Das Rezept lässt sich auch mit gewürfeltem Kochschinken zubereiten. Die Tomaten können durch geraspelte Karotten ersetzt werden.

1. Die Hühnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Gefrierbeutel legen. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und zum Hühnchen geben. Dann die restlichen Zutaten hineingeben, den Beutel gut verschließen und die Marinade sanft ins Fleisch einmassieren. Eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen (je länger, desto besser, man kann sie zum Beispiel auch schon am Abend für den nächsten Tag vorbereiten), dann aufspießen und auf dem Grill von beiden Seiten ca. 7 bis 10 Minuten goldbraun grillen.

2. Den Backofen auf 200° C (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen, das Walnussbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl und dem Thymian verrühren. Die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für etwa 8 Minuten ins obere Drittel des Backofens schieben – immer mal wieder nachschauen, dass nichts verbrennt. Wenn die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind, das Backblech herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Alle Zutaten für die Vinaigrette gründlich miteinander vermischen und die Florette Salat-Mischung Duo Rucola & Feldsalat kurz vor dem Servieren damit marinieren. Den Büffelmozzarella in kleine Stücke reißen und mit den Mangowürfeln unter den Salat rühren. Mit den Hühnchenspießen und den Croutons servieren.

Dieses Rezept wurde von Nadine Burck vom Blog Dreierlei Liebelei für Florette kreiert.