1. Die Pinienkerne werden kurz in der Pfanne von beiden Seiten dunkel geröstet. Während dessen werden die Pfirsiche in Scheiben geschnitten und der Feta-Käse gewürfelt. 
2. Der Bulgur wird mit 100 ml heißem, gesalzenem Wasser übergossen und muss dann ca.15 Minuten quellen. Er sollte immer wieder ein bisschen durchgerührt werden und muss danach abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist.
3. Wenn der Bulgur nur noch lauwarm ist, könnt ihr alle Zutaten miteinander vermischen (die Petersilie klein zupfen) und zum Schluss das Dressing und die gerösteten Pinienkerne auf den Salat geben.

1. Die Wassermelone halbieren und die Schale aushöhlen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Cantaloupe-Melone schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Mundgerechte Stücke schneiden.
3. Gurke Waschen und in Stücke schneiden.
4. Den Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden oder einfach mit der Hand zerbröseln.
5. Die Minze waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.
6. Alles zusammen mit den verzehrfertigen Rucola in die ausgehöhlten Wassermelonen-Schale geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Den Salat auf den Tellern platzieren. Etwa 30 Wassermelonenkugeln formen und davon die Häfte auf jeden Teller verteilen. Pro Teller eine Dutzend Brombeeren hinzufügen. Mit einem Schuss Olivenöl abschmecken.

Für das Fleisch: mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten auf dem BBQ grillen und auf dem Salat anrichten- fertig!“