Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Eine Pfanne erhitzen, die Cashewnüsse darin bei mäßiger Hitze anrösten, herausnehmen. Das Florette-Gemüse in der Pfanne mit 3 EL Wasser etwa 2 Minuten bei geschlossenem Deckel andünsten, herausnehmen und beiseite stellen.

Die Pfanne mit dem Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Currypaste und Zucker darin kurz anrösten.

Sojasauce, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, zum Kochen bringen, den Reis darin bei geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse unterheben, mit den Cashewnüssen bestreut servieren.

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln waschen und abbürsten oder schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel Olivenöl und Gewürze verrühren, dann die Süßkartoffelwürfel dazugeben und mit der Marinade gut mischen. Die marinierten Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20-30 min. im Ofen backen.
4. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Salat mit dem Dressing mischen, auf dem Teller anrichten und die lauwarmen Süßkartoffelstücken darauf verteilen. Zum Schluss mit Walnüssen und Ricotta in Flocken garnieren.

Für das Dressing:

• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Außerdem:

• 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse
• 2 EL Ricotta

Guten Appetit!

1. Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Butter, Semmelbrösel, Petersilie, Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.  
2. Eine ofenfeste Form einfetten und den Fisch hineinlegen. Die Semmelbrösel Mischung auf dem Fisch verteilen und für 15 Minuten im Ofen backen. Damit die Kruste schön braun wird, die letzten 2 Minuten mit Backofengrill oder Oberhitze noch einmal überbacken. 
3. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Mixer gründlich durchmixen. Frisch gemahlenen Pfeffer zum Schluss hinzufügen. 
4. Den Florette Fein & Pikant auf einem Teller Anrichten Ofenlachs auf den Salat geben und mit Dressing beträufeln. Zum Schluss den Salat mit Granatapfelkernen garnieren.

Zutaten für das Zitrus–DressingTopping: 

• 8 TL Sonnenblumenöl
• 1 Handvoll Granatapfelkerne 
• 6 TL Zitronensaft (oder Essig) 

• ½ frisch gepresste Orange 
• 6 TL Honig 
• 2 TL Dijon–Senf 
• 1 TL Prise Zimt & Cayenne Pfeffer 
• Salz & Pfeffer
   

Guten Appetit! 

1. Schalotten und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In der heißen Margarine glasig andünsten, Spinat zugeben und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Anschließend etwa 2/3 der Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ungefähr 3 Minuten ziehen lassen.

2. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Spinat auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel vier Vertiefungen in den Spinat drücken und in jede Mulde den Inhalt eines rohen Eis geben. Die restliche Sahne über den Spinat gießen und den Edamer so verteilen, dass die Eier noch zu sehen sind. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2; Umluft: 155 °C) ca. 20–30 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz der Eier) überbacken.