Zubereitung des Nudelsalat :
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Walnüsse grob hacken oder auseinanderbrechen. Walnüsse entweder in einer Pfanne ohne Fett oder im heißen Ofen (200°C) rundherum rösten, bis sie zu duften anfangen. Nüsse abkühlen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Pfifferlinge gründlich putzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, bis die Zwiebel beginnt, glasig zu werden. Pfifferlinge hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden gar dünsten lassen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
- Kirschtomaten halbieren. Hitze der Pfanne auf die Mittelstufe herunterschalten. Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, Kirschtomaten hinzufügen und ebenfalls unter Wenden anbraten. Ahornsirup zu den Tomaten geben, Tomaten karamellisieren lassen. Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
- 100g de Florette „Émotions Zart & Feurig“ Mischung waschen und trockenschleudern. Beides kurz in der warmen Pfanne zusammenfallen lassen, ebenfalls mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Pasta, Walnüsse, Pfifferlinge, Tomaten, Mangold und Spinat mit der weiteren Florette Salatmischung „Émotions Zart & Feurig“ mischen. Pastasalat mit ca. 4 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft und Parmesankäse mischen, nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Pastasalat vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Den Strung sowie die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Weißkohl in feine Streifen schneiden, Kohl in eine Schüssel geben. Essig und Salz hinzufügen, den Kohl mit den Händen 5 Minuten lang „kneten“, bis er weich und saftig wird. Weißkraut eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Karotten waschen bzw. schälen und grob raspeln.
Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Apfel mit Zitronensaft mischen.
Weißkraut erneut durchkneten, dann portionsweise mit den Händen „auswringen“, damit die entstandene Flüssigkeit abtropfen kann.
Weißkohl mit Karotte und Apfel mischen. Florette Sommer-Kreation unterheben.
Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen. Haselnüsse grob hacken, in der Pfanne unter Wenden rundherum anrösten. Butter und Zucker oder Ahornsirup hinzufügen, die Nüsse darin karamellisieren lassen. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben, dort trocknen lassen.
Für das Joghurt-Senf-Dressing Joghurt mit Senf, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Krautsalat mit Dressing mischen, auf Teller oder Schalen verteilen, mit den karamellisierten Nüssen garnieren und je mit einem Klecks Ziegenfrischkäse servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
