Zubereitung
Maiskolben, Aubergine und Kartoffeln waschen, Kartoffeln nach Belieben schälen.
Aubergine halbieren und rautenförmig einschneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren. Gemüse mit Öl einpinseln, Kartoffeln mit einer Prise (geräuchertem) Paprika-Pulver mischen.
Gemüse auf einem Grillrost verteilen und über der heißen Glut grillen, bis es gar ist, dabei mehrmals wenden. Alternativ kann das Gemüse auch bei 200°C im Ofen geröstet werden (ca. 25 Minuten). Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Halloumi-Mango-Spieße Halloumi würfeln. Mango schälen, vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. Halloumi und Mango auf zwei Schaschlik-Spießen aneinander reihen, mit etwas Olivenöl und Honig beträufeln, mit Chiliflocken bestreuen und mit etwas grobem Pfeffer würzen. Spieße ebenfalls grillen, bis der Halloumi-Käse beginnt, braun zu werden und die Mango saftig und weich ist.
Für den Salat Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Florette Sommer-Kreation mit dem Dressing mischen, Radieschen in Scheiben schneiden und unterrühren.
Gemüse (Mais halbieren) mit Spießen und Salat auf zwei Tellern anrichten, sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Für das Pesto die Möhren waschen und nach Belieben schälen. Knoblauch schälen. Möhren, Olivenöl (mit 80 ml beginnen), Walnüsse und Parmesan-Käse in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem feinen Pesto verarbeiten. Wem das Pesto zu trocken ist, fügt noch ca. 20 ml Olivenöl hinzu. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine in ausreichend Salzwasser nach Packungsbeilage bissfest kochen.*
Die Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Nudelwasser und 3–4 EL Pesto mischen (restliches Pesto anderweitig verwenden).
Für den Salat das Olivenöl mit Senf und Honig verquirlen, die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Florette Feldsalat mit der Vinaigrette mischen.
Die Pasta auf zwei Tellern verteilen und mit dem Salat servieren.
*Wer einen Spiralschneider besitzt, kann optional zwei Karotten zu „Nudeln“ verarbeiten und diese in den letzten zwei Kochminuten zur Pasta in den Topf geben.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Für die Champignonbällchen Knoblauch und Schalotte schälen. Champignons putzen. Knoblauch, Schalotte und Pilze in einen Universalzerkleinerer (Food Processor) geben und zerkleinern (alternativ mit einem Messer fein hacken).
In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, die Pilzmischung darin anbraten, bis die Champignons beginnen, Flüssigkeit zu ziehen. Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Semmelbrösel, Haferflocken, Mehl, Ricotta, Parmesankäse, Ei und Basilikum in den Universalzerkleinerer geben. Pilzmischung hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles mixen, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel unterrühren. Wer keinen Food Processor besitzt, reibt den Parmesankäse und verrührt alles mit einem Löffel zu einem Teig.
Die Pfanne erneut erhitzen, gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen. Aus der Masse 10–12 Falafelähnliche Bällchen formen, diese im heißen Öl rundherum knusprig braten, bis sie gar sind (ca. 7 Minuten), dabei mehrmals wenden. Die Pilzbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Salat Öle mit Essig und Senf verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing mischen. Salat auf zwei Tellern verteilen, die Champignonbällchen auf dem Salat anrichten, Salate nach Belieben mit gerösteten Kernen, Oliven und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Salate nach Belieben mit Brot servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung des Nudelsalat :
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Walnüsse grob hacken oder auseinanderbrechen. Walnüsse entweder in einer Pfanne ohne Fett oder im heißen Ofen (200°C) rundherum rösten, bis sie zu duften anfangen. Nüsse abkühlen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Pfifferlinge gründlich putzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, bis die Zwiebel beginnt, glasig zu werden. Pfifferlinge hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden gar dünsten lassen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
- Kirschtomaten halbieren. Hitze der Pfanne auf die Mittelstufe herunterschalten. Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, Kirschtomaten hinzufügen und ebenfalls unter Wenden anbraten. Ahornsirup zu den Tomaten geben, Tomaten karamellisieren lassen. Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
- 100g de Florette „Émotions Zart & Feurig“ Mischung waschen und trockenschleudern. Beides kurz in der warmen Pfanne zusammenfallen lassen, ebenfalls mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Pasta, Walnüsse, Pfifferlinge, Tomaten, Mangold und Spinat mit der weiteren Florette Salatmischung „Émotions Zart & Feurig“ mischen. Pastasalat mit ca. 4 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft und Parmesankäse mischen, nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Pastasalat vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
