Zubereitung:
Den Strung sowie die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Weißkohl in feine Streifen schneiden, Kohl in eine Schüssel geben. Essig und Salz hinzufügen, den Kohl mit den Händen 5 Minuten lang „kneten“, bis er weich und saftig wird. Weißkraut eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Karotten waschen bzw. schälen und grob raspeln.
Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Apfel mit Zitronensaft mischen.
Weißkraut erneut durchkneten, dann portionsweise mit den Händen „auswringen“, damit die entstandene Flüssigkeit abtropfen kann.
Weißkohl mit Karotte und Apfel mischen. Florette Sommer-Kreation unterheben.
Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen. Haselnüsse grob hacken, in der Pfanne unter Wenden rundherum anrösten. Butter und Zucker oder Ahornsirup hinzufügen, die Nüsse darin karamellisieren lassen. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben, dort trocknen lassen.
Für das Joghurt-Senf-Dressing Joghurt mit Senf, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Krautsalat mit Dressing mischen, auf Teller oder Schalen verteilen, mit den karamellisierten Nüssen garnieren und je mit einem Klecks Ziegenfrischkäse servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schale entfernen. Avocado in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Blaubeeren und Trauben waschen, trocknen lassen.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rundherum rösten.
Émotions-Mix mit Avocado, Blaubeeren, Trauben und Pinienkernen mischen, Käse in Flocken auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing Schalotte schälen und sehr fein hacken.
Öle mit Balsamico mischen, Schalotte unterrühren, das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit der Vinaigrette mischen, auf zwei Tellern verteilen und servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in einem mittleren Topf mit Wasser bedecken, Wasser leicht salzen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln je nach Größe 15– 20 Minuten gar köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zitrone heiß abspülen, die Schale von einer Hälfte fein abreiben, Saft der ganzen Zitrone auspressen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen lassen, dann die Milch mit einem Schneebesen einrühren. Sauce etwas eindicken lassen, vom Herd nehmen und Zitronenabrieb sowie -saft – bis auf 1 EL (wird für die Salatsauce benötigt) – in die Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten knusprig braten. Lachs mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Salatdressing Naturjoghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Dijonsenf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Salatdressing mit Florette Kopfsalat mit feinen Kräutern mischen.
Kartoffeln abgießen, auf zwei Tellern verteilen. Lachs hinzufügen, Petersiliensauce und Salat dazu servieren.
Dieses Rezept wurde von Lea Lou für Florette kreiert.